Kan ik rauwe aubergines eten?

Aubergines hebben stevig de positie ingenomen van een favoriet product van velen en zijn onderdeel geworden van bijna elke tafel. De kookmogelijkheden voor deze groente zijn het meest divers, ze worden meestal gebakken, gestoofd en gekookt gegeten.

Er zijn echter liefhebbers van aubergines in hun rauwe vorm. Er zijn echter twijfels over de voordelen van het rauw consumeren ervan. Het is noodzakelijk om te bepalen of de inname van aubergines die niet zijn onderworpen aan een warmtebehandeling, schade aan het lichaam toebrengt.

Voordeel en schade

Om de vraag te beantwoorden of aubergines rauw gegeten kunnen worden, moet u beslissen welke heilzame eigenschappen zij hebben. Jonge groenten bevatten veel vitamines (C, B, PP, K, etc.), evenals de volgende sporenelementen: magnesium, zink, kalium, natrium en fosfor.

Zo'n rijke samenstelling van voedingsstoffen draagt ​​bij aan een breed scala van gunstige effecten op het lichaam.

  1. Versterking van de spieren van het hart, waardoor de kans kleiner wordt dat ziekten van het cardiovasculaire systeem ontstaan. Verbetering van de conditie van bloedvaten, verhoging van hun elasticiteit.
  2. Uitscheiding van overtollig vocht uit het lichaam gevolgd door normalisatie van de waterbalans.
  3. Verminderde cholesterolwaarden.
  4. Preventie van ontwikkeling van oncologische ziekten.
  5. In het geval van overgewicht - het splitsen van vetcellen.
  6. Versterking van het botweefsel.
  7. Normalisatie van het werk van het spijsverteringskanaal.

Bovendien zal aubergine helpen bij de bestrijding van zo'n slechte gewoonte als roken. Het bevat tenslotte kleine hoeveelheden nicotine in zijn samenstelling.

Ongetwijfeld zal het regelmatige gebruik van aubergines aanzienlijke voordelen voor het lichaam met zich meebrengen. Maar je moet weten dat de meest waardevolle eigenschappen van deze groenten in het geval dat het wordt onderworpen aan warmtebehandeling. Aldus zullen aubergines vóór het koken de gunstige effecten versterken. Bovendien zullen jonge aubergines het maximale voordeel voor het lichaam brengen. Overrijpe plantaardige tegenovergestelde - kan schade veroorzaken, vooral in de onbewerkte vorm. Het gebruik van een dergelijk product moet worden opgegeven.

Het grootste gevaar is de stof solanine, die in de aubergine zit en giftig en giftig is. Na verloop van tijd neemt de concentratie in de samenstelling van de groente toe. Als de stof in grote hoeveelheden wordt ingenomen, is vergiftiging mogelijk. Solanine-oplossing kan worden bereikt door aubergines vooraf in te weken, gevolgd door warmtebehandeling. Hierdoor wordt de kans op vergiftiging aanzienlijk verkleind.

Contra

Voor sommige groepen mensen zijn rauwe aubergines een bijzonder gevaar en het gebruik van dit product is volledig gecontra-indiceerd voor hen. Namelijk, zulke staten omvatten:

  • kinderen tot 3 jaar;
  • nierinsufficiëntie;
  • ijzertekort;
  • GI-pathologie;
  • allergische reacties.

Opties voor het eten van rauwe aubergines en mogelijke risico's

Rauwe aubergines zijn inferieur aan thermisch verwerkt, niet alleen in de waarde van hun voedingssamenstelling, maar kunnen ook van invloed zijn op het lichaam is niet de meest gunstige manier. Het eten van dergelijke groenten is beladen met de volgende onaangename gevolgen:

  • winderigheid;
  • misselijkheid;
  • buikpijn.

Dergelijke symptomen, wanneer ze voorkomen bij een gezond persoon, dragen geen specifieke dreiging en worden in korte tijd geëlimineerd. Maar er zijn nog steeds veel mensen die proberen uit te sluiten van de voeding van aubergines in welke vorm dan ook, uit angst voor het risico van een soortgelijke aandoening.

Bovendien is rauwe aubergine zeer specifiek van smaak en dit is nog een reden waarom veel mensen weigeren het te eten. Zonder een inweekprocedure krijgt de groente een bittere smaak en daarna het risico volledig smakeloos te zijn. Daarom moet je het combineren met andere componenten en het gebruiken om verschillende gerechten te bereiden. Dit hangt echter direct af van de verscheidenheid aan aubergines. Sommigen van hen passen bij elke fijnproever, omdat ze een speciale smaak en aroma hebben.

Niettemin is het de moeite waard om enkele methoden voor het nuttigen van onbewerkte aubergines onder de aandacht te brengen:

  1. Juice. Groentesappen hebben een massa gunstige eigenschappen en dragen bij tot het oplossen van het probleem van veel voorkomende ziekten, in het bijzonder ziekten van het hart en bloedvaten, evenals problemen die verband houden met stofwisselingsstoornissen. En hoewel auberginesap niet veel populariteit heeft, kan het worden gebruikt in combinatie met wortels of bietensap.
  2. Marineren. De nieuwe smaak krijgt aubergine, als je het marineer met de toevoeging van je favoriete kruiden naar smaak. Deze manier van koken ontlast de groente van de bittere smaak. Gebruik voor citroensap citroensap.
  3. Chips. Als je de aubergine in dunne plakjes snijdt en de vloeistof met een dehydrator verwijdert, kun je plantaardige chips krijgen. Schep voor het koken plakjes in de marinade, voeg kruiden toe.
  4. Salades. Rauwe groenten - de gebruikelijke component, die wordt toegevoegd aan een groot aantal verschillende salades. Aubergine kan ook worden gebruikt om maaltijden te bereiden. Om dit te doen, worden ze gemengd met andere componenten, maar vooraf geweekt in gezout water. Aubergine voor de salade wordt aanbevolen om in kleine stukjes te snijden en ze van de huid te verwijderen. Vervolgens moet het worden gemengd met de andere ingrediënten.

Om aubergines alleen voordelen te bieden voor het lichaam en in ieder geval geen schade aan de gezondheid toebrengen, is het noodzakelijk om te houden aan enkele aanbevelingen.

  1. Geef de voorkeur aan jonge groenten. Bij gebruik van oude aubergines moeten deze van de huid en de zaden worden gereinigd, omdat ze de hoofdconcentratie van solanine bevatten.
  2. Weken in zout water om bitterheid te elimineren.
  3. Drogen om overtollig vocht te verwijderen en de bittere smaak behouden.

Zo is het nog steeds mogelijk om rauwe aubergines te eten. Maar het moet niet worden misbruikt om het risico te vermijden van nadelige effecten die onaangename aandoeningen veroorzaken die verband houden met het werk van het maag-darmkanaal. Bovendien zullen groenten die zijn gekookt door middel van warmtebehandeling, de grootste gezondheidsvoordelen opleveren.

Bekijk de video: BBQ Vanavond?! - Pizza van aubergine (Maart 2020).