Hoe jam van appel te koken: 8 recepten

Jam wordt beschouwd als een van de methoden voor het inblikken van appels voor de winter. Technologie kook delicatessen werd ongeveer 200 jaar geleden op de Hongaarse pruim gekweekt. Mensen hebben geleerd het tot een pasta-achtige massa te koken. Later begonnen ervaren huisvrouwen te experimenteren met verschillende soorten fruit en combineerden ze met elkaar. Vroeger duurde de kookjam meer dan drie dagen, vandaag wordt het koken in een paar uur gedaan. Overweeg de belangrijke aspecten in volgorde, selecteer de meest heerlijke recepten.

Beschikt over kook jam

  1. Maak een zorgvuldige selectie van appels. Zorg ervoor dat alle vruchten van dezelfde mate van rijpheid zijn. Vermijd rotte en overrijpe exemplaren.
  2. Voor het begin van de procedure, was en droog de appels, hak ze met "oranje" plakjes. Extract zaden zonder mislukken. Wat de schil betreft, deze kan niet worden verwijderd, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
  3. Jam wordt gemaakt van gemalen appels. Om deze consistentie te bereiken, kunt u een maaidorser, keukenrasp, blender gebruiken. Ervaren huisvrouwen geven er eerst de voorkeur aan de appels te doven en ze vervolgens door een zeef te malen.
  4. Het is moeilijk om een ​​delicatesse te bereiden, zonder passende gerechten te hebben. De kookpot moet dikwandig zijn. Gebruik geen koper of aluminium containers om oxidatie te voorkomen.
  5. De meest geschikte gerechten voor het bereiden van jam van appel wordt beschouwd als een roestvrijstalen pan. Als u een geëmailleerde container gebruikt, bestaat de kans dat de compositie aan de wanden en de bodem wordt geplakt.

Apple jam: een klassieker van het genre

  • appel - 2,3 kg.
  • kristalsuiker (bruin is beter) - 1,2 kg.
  • drinkwater - het bedrag in feite

  1. Selecteer appels, exclusief ongepaste monsters. Was fruit, verwijder stelen en harten. Als er beschadigde delen zijn, knip ze dan af.
  2. Bereid een diepe en brede pan voor. Hak de appels in blokjes (kan worden gesneden), stuur naar de container. Het is niet aan te raden om de jam van appels te koken, waarvan het aantal groter is dan 2,5 kg. in één keer.
  3. Na de bereiding, vul het fruit met gefilterd water, zodat het de plakjes volledig bedekt. Per 1 kg Appels zijn goed voor ongeveer 900 ml. schoon water. Na alle manipulaties zet je de borden op het vuur.
  4. Schakel de stroom naar het merkteken in tussen het middelste en minimale niveau. Laat het 25-35 minuten koken tot het fruit volledig is onthard. Je moet de appels niet stoven voor de laatste fase van het koken, ze moeten 20% gaar blijven.
  5. Na een vooraf bepaalde tijd, kneed het fruit met een stamper, vleesmolen, blender of zelfs een vork (niet aanbevolen) totdat de puree is verkregen. Poedervormige pap bestrooien met suiker, gemiddeld 1 kg. appels vertrouwt 500-600 gr. zand.
  6. Na het poeder, kook de appels op laag vuur gedurende 1 uur. Schud de inhoud van de pan regelmatig zodat deze niet aan de muren blijft kleven. Je kunt de compositie ook roeren met een houten spatel. Als de puree dik is, haal de pan dan van de kookplaat.
  7. Als je twijfelt aan de bereidheid van jam, doe een test. Neem een ​​platte droge schotel, druppel er 1 oz op. samenstelling. Als het mengsel zich niet verspreidt, zijn vorm behoudt, is de lekkernij klaar voor verdere manipulaties.
  8. Steriliseer het twistpack, doe hetzelfde met de doppen. In hete blikjes giet je jam en kurk. Draai de container ondersteboven, wikkel hem met een trui en laat hem afkoelen (ongeveer 10-14 uur).

Apple-jam in de pot

  • suiker - 650 gr.
  • appels - 1,4 - 1,5 kg.
  • citroen - 0,5 stuks.
  1. Was het fruit onder de kraan, droog het. Snijd de schil af en verwijder de kern, hak de vruchten heel dunne platen. Maak een kom met multikoker klaar, stuur er appels naar toe.
  2. Voeg 90 ml toe. drinkwater, zet het programma "Bakken". Breng de massa in een zachte staat door de appels onder het deksel af te tappen. Controleer de paraatheid regelmatig met een tandenstoker of vork.
  3. Wanneer de fruitplakken uit elkaar vallen, zet u het slowcooker uit. Pureer de inhoud met een blender, stamper of combineer tot een puree-consistentie.
  4. Meng suiker met citroensap, meng het met gemalen appels. Sluit de multikoker opnieuw, stel de functie "Bakken" of "Stoven" in, kook gedurende 1 uur.
  5. Wanneer de ingestelde tijd is verlopen, evalueert u de gereedheid. Als de massa dik en homogeen is geworden, giet deze dan in hete steriele containers en sluit af.

Appel jam in de oven

  • kristalsuiker - 650-670 gr.
  • zuiver water - 250 ml.
  • appels - 1,8-2 kg.
  1. Voor de jam worden alleen appels van dezelfde kwaliteit en met dezelfde rijpheid gebruikt. Doorloop het fruit en verwijder alle rotte kopieën. Verwijder de kernen, snijd de stengel en schil.
  2. Snijd het fruit in blokjes of plakjes, kook het in een pan met water tot het zacht is. Bereid een zeef of vergiet, vouw de pulp in de holte. Giet de vloeistof af, hak het fruit in de pap.
  3. Met twee kilo appels krijg je ongeveer 1,2 kg. aardappelpuree. Breng de massa over in een steelpan of een hittebestendige vorm die geschikt is om in de oven te worden bereid.
  4. Voeg kristalsuiker toe, mix tot een glad mengsel. Verwarm de oven voor op 190-200 graden, stuur de appelmoes om te bereiden. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, verminder dan het vermogen tot 60 graden.
  5. Kook de jam 3 uur lang op. Op de bereidheid van delicatesse zal u de kleur vertellen. De massa zou een fel oranje tint moeten krijgen. Op dit moment is het mogelijk om de potten te steriliseren en jam erover te schenken.

Dikke appeltaart

  • Apple - 1,4 kg.
  • kristalsuiker - 160 gr.
  1. Was het fruit en droog met handdoeken. Snijd doormidden, verwijder de botten. Maak een fijne mengeling van appels met behulp van een blender, maaidorser, vleesmolen of gewone rasp.
  2. Verplaats de appelmassa samen met het vrijkomende sap in de roestvrijstalen pot, voeg geen water toe. Stuur de schotels in een vuur, verwarm langzaam en roer.
  3. Breng de compositie naar een zuivere staat. Als je ziet dat de appels doorschijnend zijn geworden, snij ze dan opnieuw met een blender. Giet onmiddellijk de suiker in en reduceer de brander tot een minimum.
  4. Kook ongeveer 45 minuten tot het bruin wordt. De afgewerkte massa moet erg dik zijn. Wanneer dit gebeurt, steriliseer de container, droog hem en verpak het eindproduct.

Apple jam zonder suiker

  • drinkwater - 230 ml.
  • appels - 1,4 kg.
  1. Spoel het fruit goed af, droog en snij in blokjes / plakjes. Zorg ervoor dat je de zaadjes verwijdert, trek ze naar believen af. Stuur het fruit naar de pot, voeg water toe, doe een slow fire.
  2. Laat de massa een kwartier koken, roer constant met een houten spatel. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, koel je het fruit en maal je het door een zeef.
  3. Stuur de resulterende pap naar de kachel, stoven tot verdikking. Wanneer de jam de noodzakelijke consistentie heeft gevonden, verplaats hem dan naar een steriele container. Plaats schone deksels bovenop en laat een kleine opening achter.
  4. Neem een ​​brede steelpan, bedek de bodem met een handdoek, zet er potten sierlijk van binnen. Vul met warm water zodat het de houders van de containers met jam bereikt.
  5. Zet het vuur aan, start de pasteurisatie. Wanneer het water begint te koken, laat de banken nog een derde van een uur sudderen Draai daarna de containers vast met een speciale sleutel, zorg dat er geen lekken zijn, laat afkoelen.

Jam van appels en peren

  • appel - 2,3 kg.
  • peer - 1,2 kg.
  • kristalsuiker - 1,4 kg.
  1. Was de peren en appels zorgvuldig, droog met handdoeken. Snijd elke vrucht in twee, snijd de kern schoon. Verwijder indien gewenst de schil, snijd in dunne reepjes.
  2. Bestrooi de appels met suiker, stuur het naar de kachel en laat het 20 minuten sudderen. De vruchten moeten zacht zijn, op dit moment worden er peren aan toegevoegd.
  3. Kook de massa nog een derde van het hele uur op laag vuur. Koel daarna het mengsel tot een aanvaardbare temperatuur en stuur het naar de blender. Als niet alle vruchten worden verzacht, protéanceer dan gedurende nog eens 10 minuten.
  4. Wanneer het koken ten einde is, verbranden de container voor draaien met kokend water, droog. Verpak het eindproduct in blikjes, sluit het af en laat het afkoelen.

Apple jam met cacao

  • boter - 75 gr.
  • kristalsuiker - 260 gr.
  • cacaopoeder - 55 g.
  • Apple - 1,2 kg.
  1. Indien gewenst, kunt u cacaopoeder vervangen door droge chocolade (bitter) zonder suiker of room. Spoel en reinig het fruit, snij de harten en stelen. Verwijder de schil niet, hak de appels onmiddellijk in met een mixer, vleesmolen of rasp.
  2. Stuur de appelcompositie naar de pan, zet langzaam aan, kook gedurende een half uur. Voeg na de toegekende tijdslimiet gezeefd cacaopoeder (chocolade) en gesmolten boter toe.
  3. Roer de jam tot een gladde massa, voeg kristalsuiker toe. Leg de gerechten op het fornuis en laat nog 25 minuten stoven. Wanneer de massa donkerder wordt, giet het in schone containers en verzegel het.

Apple en meloen jam

  • kristalsuiker - 650 gr.
  • meloen - 700 gr.
  • Apple - 1,3 kg.
  • citroenzuur - 4 gr.

  1. Voor het bereiden van de jam voor dit recept wordt alleen rijpe, sappige meloen genomen. Kies indien mogelijk een licht overrijp fruit. Appels passen op elke, je kunt zoet combineren met zuur.
  2. Spoel de meloen onder de kraan af, gebruik een borstel voor een betere reiniging. Snijd met een scherp mes de schil en snijd het fruit in 4 secties. Verwijder de vezels en zaden met een eetlepel, hak het vlees zelf in blokjes.
  3. Bereid een diepe pan voor, giet er 130 ml in. drinkwater. Stuur de plakjes meloen naar binnen, leg de borden op de kookplaat. Kook een derde van het hele uur, het fruit moet zacht worden. Voortdurend roer het product, met uitzondering van branden.
  4. Maak een zeef, vouw er hete meloen op, veeg de pulp in een aparte kom. Gebruik een houten spatel om uw handen niet te verbranden. Ga verder met de verwerking van de volgende vruchten.
  5. Was de appels en hak deze in stukjes, verwijder de zaden en schil ze. Giet 160 ml in een schone pan. water, plaats de plakjes in de holte. Kook de massa tot hij ongeveer 20 minuten zacht is geworden.
  6. Leid de appels door een zeef nadat ze gaar zijn. Giet vervolgens in een pan en stoof een kwartier. Meng nu de appelmoes met een massa meloen, nogmaals naar het vuur.
  7. Begin langzaam met het injecteren van suiker in een eetlepel, totdat je de helft van het volume uitgiet. Roer delicatesse en kook gedurende een half uur.
  8. Voeg na deze tijd de resterende suiker toe, laat de jam nog eens 15 minuten sudderen. Sta niet toe dat een sterke donkere schaduw verschijnt. Als het is gekookt, pak het dan in banken.

Kook appeltaart in een slowcooker of oven. Voeg geplette en gekookte gepureerde meloen of peer toe, varieer de hoeveelheden suiker naar wens. Verwaarloos de klassieke technologie niet.

Bekijk de video: Gezonde Snacks - 8 Makkelijke en snelle recepten! (Maart 2020).