Hoe maak je een mengelmoes thuis

Elke huisvrouw komt tot het feit dat het tijd is om mijn gebruikelijke soepen te diversifiëren. Als je nog nooit een mengelmoes hebt voorbereid, maak je er dan geen zorgen over. Een smakelijk voorgerecht bereiden is niet moeilijk. Het gevolg is dat het huishouden niet onverschillig zal blijven. Beschouw de populaire recepten solyanka in meer detail.

Het klassieke solyanka-recept

  • bouillon (rundvlees) - 2,9 l.
  • Vlees delicatessen - 6 soorten, elk 180 gr.
  • ingelegde komkommers - 110 gr.
  • olijven - 12 stks.
  • grote olijven - 10 st.
  • kappertjes - 120 gr.
  • tomatenpuree - 95 gr.
  • uien - 35 gr.
  • frisse greens - in feite
  • aardappelen - 3 stuks.
  • verse citroen - 0,5 stuks.
  • diverse kruiden - naar smaak
  1. Het wordt aanbevolen om nieuwe aardappelen te gebruiken. Was en verwijder het uniform voorzichtig van de wortel. Hak de groente in blokjes. Breng tegelijkertijd de runderbouillon aan de kook. Doe de voorbereide aardappelen in de vloeistof.
  2. In de tussentijd gaat u verder met de voorbereiding van de resterende producten. Schil de uien en hak ze op de gebruikelijke manier fijn. Zet de pan op het vuur, giet er een beetje olijfolie in. Strooi uien uit, bak.
  3. Verwijder de ingelegde komkommers uit de container, hak in rietjes, stuur naar de uien. Pak vervolgens de olijven en olijven uit, snij in ringen. Snijd de vleesschotel in reepjes, bak de producten op de tweede pan goudbruin.
  4. Verlaag daarna het vermogen van de brander tot een minimum, voeg tomatenpuree toe aan de vleesschotel. Als u wilt proeven, voegt u de benodigde hoeveelheid kruiden toe. Hierna komkommers, uien, vleeswaren en kappertjes in een gemeenschappelijke pan combineren.
  5. Kook de producten minstens 10 minuten. Vervolgens, in de pan met alle ingrediënten die je nodig hebt om laurierblaadjes, olijven, olijven toe te voegen. Tomit gerecht voor een tijdje. Ongeveer 3-4 minuten voor het einde moet je greens en lemonwiggen toevoegen.

Kazakh Solyanka

  • Rundvlees - 230 gr.
  • water - 2,2 l.
  • tomatenpuree - 35 gr.
  • boter - 65 gr.
  • kalfsvlees - 120 gr.
  • ingelegde komkommers - 2 stuks.
  • ui - 1 st.
  • gerookt lamsvlees - 60 gr.
  • Paardenworst - 55 gr.
  • rundsvet tong - 45 gr.

  1. Start het koken bouillon. Hiervoor moet je rundsvet koken. Kook het product een tijdje op middelhoog vuur en vervolgens tot een minimum. De bouillon moet niet sterk koken, de transparante basis als resultaat zal blijken.
  2. Plaats de bakplaat op het fornuis, verwarm het en voeg de boter toe. Doe gehakte ui in de container. Meng de groente met tomatenpuree. Tom de ingrediënten op een lui vuur, parallel om de komkommers fijn te hakken.
  3. Tomit-producten onder het deksel ongeveer 10-12 minuten. Gebruik de tweede pan. Het is noodzakelijk om vleesproducten te braden. Pre-assorted moeten dunne repen hakken.
  4. Stuur alle voorbereide ingrediënten naar een gemeenschappelijke bouillonpan. Breng de ingrediënten aan de kook, reduceer de brander tot een minimum. Tom het gerecht minstens een kwartier. Na een tijd versier je de ratjetoe met verse kruiden.

Georgische solyanka

  • tomatenpuree - 85 gr.
  • plantaardige olie - in feite
  • vers rundvlees - 550 gr.
  • bollen - 5 stks.
  • 2-3 ingelegde ingelegde komkommers
  • hop suneli - 5 gr.
  • Rode paprika - 6 gr.
  • versgemalen koriander - 4 g.
  • verse greens - 45 gr.
  • verse knoflook - 4 tanden
  • tafelzout - naar smaak
  1. Spoel het vlees met stromend water, hak stukken van willekeurige vorm. Stuur het dierlijke product naar een geschikte pot, giet er water in. Kook totdat alles ongeveer een uur gaar is.
  2. Schil de bollen, snij in dunne ringen. Stuur een kleine hoeveelheid olie in de pan. Bak in een heldere staat. Leg gekookt vlees en tomatenpuree in de pan.
  3. Hak de gepekelde komkommers tegelijkertijd in dunne reepjes. Voeg het product toe aan de overige ingrediënten. Houd er rekening mee dat de pan diep moet zijn. Giet de benodigde hoeveelheid bouillon erin, zodat de vloeistof enkele centimeters bedekt.
  4. Zet het vuur laag en sudder gedurende 30-35 minuten. Was en snijd de greens fijn, snijd de knoflook in kleine plakjes. Voeg 10 minuten voor het einde de resterende ingrediënten en kruiden naar smaak toe in een pan. Roer, serveer de hutspot, versierd met greens, citroen en kappertjes.

Solyanka vlees team

  • gerookte ribben - 320 gr.
  • varkensvlees - 650 gr.
  • citroen - 1 st.
  • Worstworst - 180 gr.
  • ham - 210 gr.
  • uien - 2 stuks.
  • olijven - 95 gr.
  • Gepekelde komkommers - 3 stuks.
  • kappertjes - 45 gr.
  • plantaardige olie - 50 gr.
  • Tomatenpuree - 65 gr.
  • Boter - 35 gr.
  • vers gemalen peper - in feite
  • zure room - naar smaak
  • laurierblaadjes - 3 st.
  1. Het is noodzakelijk om te beginnen met koken met bouillon. Om dit te doen, doe je gerookte ribben en varkensvlees in een pan van geschikte capaciteit. Giet de benodigde hoeveelheid water, breng het product aan de kook. Leg de hele gepelde ui in de pan. Tomite-bouillon gedurende een minimumwarmte van 2 uur.
  2. Ongeveer een kwartier voor het einde van de manipulatie in de bouillon moet u kruiden toevoegen. Na de aangegeven periode, verwijder het vlees, zeef de vloeistof. Snijd het gekookte vlees, de ham en de worst. Doe hetzelfde met ingelegde komkommers.
  3. Stuur gezouten groenten naar de pan, giet ongeveer 60 ml. klaargemaakte bouillon. Tomite-komkommer 5 minuten. Plaats vervolgens in een koekenpan fijngesnipperde ui. Voeg boter en zonnebloem toe aan groenten. Naarmate de uien transparant worden, giet je de tomatenpuree erin.
  4. Stuur tegelijkertijd gekookt vlees, gerookt vlees en olijven naar een gemeenschappelijke pan. Prome-producten in bouillon ongeveer een kwartier. Voeg na de tijdslimiet kappertjes, peper en zout toe aan de gemeenschappelijke container. Installeer een dop met een stoomafvoerklep. Combineer de ingrediënten, voed de ratjetoe, vergeet niet om zure room en citrus plakjes (in porties) toe te voegen.

Het Solyanka-team van slachtafval

  • rundsvet - 95 gr.
  • rundernieren - 90 gr.
  • varkensbot - 450 gr.
  • hart van rundvlees - 110 gr.
  • ingelegde komkommers - 2 stuks.
  • olijven - 15 st.
  • ui - 1 st.
  • kappertjes - 35 gr.
  • boter - in feite
  • greens - 40 gr.
  • niet-scherpe ketchup - 35 gr.
  • peper - 4 gr.
  • Laurierblaadjes - 4 st.
  1. Spoel vers vlees af met stromend water. Verwijder overtollige componenten in de vorm van films en vet. Stuur het product naar de pan, giet er een paar liter water in. Bereid rijke bouillon volgens de klassieke technologie.
  2. De basis wordt gemaakt samen met vlees en slachtafval. Volg het proces, verwijder systematisch het schuim. Na het koken van de bouillon, verwijder de ingrediënten. De samenstelling moet worden gefilterd. Giet de afgewerkte bouillon in de hoofdpan.
  3. Koel tegelijkertijd het vlees en de slachtafvallen af. Snij op de voor u geschikte manier, opnieuw naar de bouillon. Smelt boter in een pan, voeg fijngehakte uien toe. Roer het product, bak tot het goudbruin is.
  4. Hierna moet de ui in tomatenpuree worden gemengd. Op middelhoog vuur moeten de ingrediënten minstens 3 minuten worden bewaard. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes. In een gemeenschappelijke pan met bouillon moet u kant-en-klare ui toevoegen in tomatenpuree, kappertjes en specerijen.
  5. Breng het eten aan de kook, verminder de kookplaat, voeg komkommers toe. Tomite-componenten van ongeveer 10-12 minuten. Daarna wordt de mengelmoes gegoten in à la carte borden en versierd met plakjes citroen, verse kruiden en olijven.

Solyanka vis

  • grote vis (filet) - 0,5 kg.
  • aardappelen - 4 stuks
  • inktvis (filet) - 470 gr.
  • uien - 3 stuks.
  • citroen - 1 st.
  • Groenen (vers) - 35 gr.
  • specerijen (gesorteerd) - naar smaak
  • tomatenpuree - 90 gr.
  1. Bereid visbouillon op de gebruikelijke manier. Zeef het door een vergiet of gaas. Voeg in kokende bouillon gehakte aardappelen, uien en vis toe.
  2. Hak de komkommers in repen, stuur ze naar de pan en voeg de tomatenpuree toe. Tomite 7-10 minuten. Voeg producten toe aan de hoofdpan. Giet er kruiden in en shredder inktvisjes.
  3. Kook de ingrediënten minstens 20 minuten. Serveer de mengelmoes, garneer met citroen en kruiden. Voeg eventueel gehakt in de helft van de olijven of olijven toe.

Plantaardige solyanka

  • tomatenpuree - 55 gr.
  • tafelwater - 2,3-2,4 liter.
  • olijven - 10 st.
  • aardappelknollen (medium) - 4 stuks.
  • gezouten komkommer - 3 stuks.
  • wortel - 100 gr.
  • Maïsolie - 40 ml.
  • olijven - 10 st.
  • zure kool - 0,2 kg.
  • ui - 40 gr.
  • kruiderijen (alle) - naar smaak
  • citroen - ½ stuks.
  • kappertjes - 10 st.
  1. Maak de rauwe aardappelen van tevoren schoon, hak ze in blokjes van gelijke grootte (ongeveer 1 * 1 cm). Kook water in de hoeveelheid van het recept, ga de groente in en begin met koken.
  2. Neem op dit moment deel aan de bereiding van uien en wortels. Snipper de ui en snijd de wortel in stokjes. Snijd nu de ingelegde komkommers, zoals op de Russische salade.
  3. Was en pers zuurkool. Giet de maïsolie in de pan, bak de uien en de worteltjes erop. Stoof vervolgens nog eens 5 minuten met tomatenpuree.
  4. Voeg komkommers en kool toe, roer en laat 5 minuten op laag vuur onder het deksel staan. Verplaats nu de inhoud van de pan naar de pan met de aardappelen, breng op smaak met kruiden en voeg kappertjes toe.
  5. Kook de solyanka ongeveer 10 minuten, voeg na deze tijd gehakte olijven toe met olijven. Blijf gedurende 5-7 minuten kwijnen. Voeg voor het serveren een schijfje citroen toe aan de schaal.

Mushroom solyanka

  • verse champignons - 280 gr.
  • wortel - 60 gr.
  • ui - 50 gr.
  • verse dille - 20 gr.
  • tomatenpuree - 60 gr.
  • droge champignons - 50 gr.
  • gezouten komkommer - 2 stuks.
  • olijven - in feite
  • Provence specerijen - 5-10 gr.
  • maïsolie - in feite

  1. Wrijf droge paddestoelen vooraf in, laat ze een paar uur in het drinkwater op kamertemperatuur. Bak de grondstoffen na een bepaalde periode. Laat de vloeistof niet weglopen waarin de champignons kwijnen. Zeef het water en koel af.
  2. Hak uien fijn, bak het in maïsolie. Rasp de wortel, meng het met de ui, droog alles samen. Als de grill klaar is, voeg je de tomatenpuree toe.
  3. Blijf het product gedurende nog eens 2-3 minuten kwellen op middelhoog vuur. Giet dan de vloeistof uit de champignons. Laat 5 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Snijd de gezouten komkommers op dit moment aan de groenten.
  4. Snijd de gedroogde en middelgrote paddenstoelen in willekeurige volgorde, bak ze apart en voeg ze toe aan de basissamenstelling. Ga naar een pot met een dikke bodem, giet er water in en voeg kruiden toe.
  5. Kook de soep gedurende een kwartier tussen gemiddeld en minimaal vuur. 5 minuten voor het einde van het proces, voert u de olijven of olijven in, verdeeld in 2 helften. Bij het opdienen bestrooi met gehakte dille en een schijfje citroen.

Solyanka decoreert perfect de dagelijkse tafel. Als u moe bent van eentonigheid, overweeg dan soeprecepten op basis van paddenstoelen, vlees, groenten, vis, orgaanvlees en worst. Varieer het aantal ingrediënten dat op uw smaak is vermeld. Voeg je favoriete smaakmakers toe.

Bekijk de video: Danny De Munk - Mengelmoes (December 2019).