Hoe gistdeeg op te slaan: handige tips

In de afgelopen decennia zijn veel vrouwen gedwongen om werk en huishoudelijke taken te combineren. En moderne keukenapparatuur helpt ons hierbij enorm. We hebben veel trucjes en trucjes bedacht die ons helpen bij de voorbereidingen voor het avondeten. Een van deze hacks in leven - gistdeeg, gekookt voor toekomstig gebruik. Natuurlijk, wanneer er niet genoeg tijd is om heerlijke gebakjes te bereiden, kan kant-en-klare deeg worden gekocht. Het is echter veel winstgevender, smakelijker en gezonder om het deeg van tevoren te bereiden, dat op elk moment kan worden gebruikt.

We slaan met succes veel soorten deeg in de koelkast op. Gistdeeg veroorzaakt echter altijd veel vragen en twijfels. Wordt het deeg bevroren na bevriezing? Zou de cake niet worden leeggemaakt? Hoe lang kun je het afgewerkte deeg bewaren en is het veilig? Laten we proberen al deze vragen te beantwoorden.

Hoe gistdeeg te maken voor opslag

Het deeg, dat we in de winkel kopen, kan 4-5 maanden worden bewaard, mits de temperatuur constant laag is. Bij de productie van deeg zijn conserveermiddelen die het product lang helpen bewaren. Zelfgemaakt deeg wordt minder bewaard, ongeveer 2-3 maanden. En dat, alleen in de omstandigheden van impliciete naleving van lage temperaturen. Meestal heeft de vriezer een temperatuurniveau van -18 graden. Vergeet niet dat u het gistdeeg niet opnieuw kunt invriezen - het zal onbruikbaar worden.

Bereiding van gistdeeg voor langdurige opslag verschilt niet veel van het recept van de gebruikelijke test. Als je het deeg gaat bereiden voor de toekomst, moet je een beetje meer gist gebruiken dan voorgeschreven door het recept om de gistbacteriën te bedekken die gedeeltelijk zijn gestorven tijdens het invriezen.

Hier is het recept voor het klassieke zoete recept voor gistdeeg. In twee kopjes melk, los twee theelepels gist, voeg gesmolten margarine, wat plantaardige olie, een paar eieren, suiker naar smaak, een snufje zout. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Laat hem daarna opstaan. Als het deeg meerdere keren groter wordt, kun je daaruit zoete broodjes bakken met een vulling, taart. Als je taarten of pizza wilt bakken, moet je heel weinig suiker toevoegen. Trouwens, absoluut geen suikeroven kan dat niet, ook al is het een taart met kool. Het feit is dat een kleine hoeveelheid suiker bakken een rossig uiterlijk en knapperigheid geeft.

Hoe gistdeeg op te slaan in de koelkast

Het deeg kan met succes in de koelkast worden bewaard, maar niet voor lange tijd, tot twee dagen. Opmerkelijk is dat het zoete deeg minder dan ongezuurde wordt bewaard. En dat alles omdat in het zoete deeg veel meer voedingsmedium is voor de reproductie van gistbacteriën, het deeg sneller stijgt en minder wordt opgeslagen.

Gistdeeg om te bakken is erg handig om 's avonds te koken. Kneed het deeg en verdeel het in porties. Dit wordt gedaan om slechts één bakstuk tegelijk te bereiden. Nadat je het deeg hebt gekneed, is het niet nodig om te wachten tot het opkomt. Het feit is dat het koelvak de levensduur van voedselbacteriën niet stopt, zoals de vriezer doet. Alleen het deeg begint langer te rijzen dan op kamertemperatuur.

U kunt het afgewerkte deeg in plastic containers of plastic zakken bewaren. Het belangrijkste is om de krapte te observeren. Als u het deeg in een open schaal laat, wordt het bedekt met een gedroogde korst. Als u het deeg opslaat in een container met een deksel, moeten de wanden eerst worden geolied. En in een plastic zak moet je wat meel gieten, zodat het deeg niet blijft kleven. Plaats het deeg in de voorbereide container en laat het op de warmste plank van de koelkast.

Hoe gistdeeg op te slaan in de vriezer

Maar meestal wordt het deeg in de vriezer bewaard. Dit is tenslotte een echte toverstaf - om zelfgemaakt gebak te maken, als daar helemaal geen tijd voor is.

  1. Als je het deeg voor een lange tijd wilt bewaren, laat de gistbacteriën dan een beetje tot leven komen en begin met je werk. U hoeft het deeg niet meteen in de vriezer te leggen nadat het is gekneed. Wacht tot het enigszins begint te stijgen.
  2. Verdeel in dit veld alle gekookte deeg in verschillende stukken. Als het deeg bedoeld is voor pizza, verdeel het dan precies in zulke ballen, die nodig zijn voor één tortilla.
  3. Het is noodzakelijk om het deeg soepel te bevriezen. Plaats het deeg eerst in een container - een container of zak en laat het dan op de plank van de koelkast liggen. Als het deeg is afgekoeld, kunt u het in de vriezer leggen.
  4. Het is niet wenselijk om het deeg in de vriezer te houden als de deur constant wordt geopend samen met de hoofdkoelkamer. Het verdient de voorkeur het gistdeeg in de gesloten delen van de vriezer op te slaan, zodat er geen temperatuurverschillen zijn.

Met een strategische reserve van bevroren gistdeeg in de vriezer, kan elke huisvrouw vredig slapen.

Hoe het gistdeeg te ontdooien

Hoe is het mogelijk dat de bacteriën na een nachtleven in leven blijven en opnieuw in de hitte beginnen rond te dwalen? Het punt is dat gisten bij lage temperaturen niet doodgaan, maar in slaap vallen. Als het deeg opwarmt, beginnen ze weer met hun broodwinning en begint het bakken op te lopen.

Ontdooien moet het deeg geleidelijk gebeuren - doe eerst de juiste hoeveelheid deeg uit de vriezer in de koelkast en wacht tot het volledig ontdooid is. Verwijder daarna het koude deeg en laat het op kamertemperatuur komen. Als je het deeg op de keukentafel legt, begint het na een tijdje weer te rijzen. Haal het uit de container en bestrooi met meel om te voorkomen dat het blijft plakken. Wanneer het deeg groter wordt, is het noodzakelijk om onmiddellijk een broodje of taart te vormen. Klop het deeg niet meer - het zal zijn pracht verliezen. Als het deeg in de toekomst wordt gebakken, begin je het bij lage temperaturen te bakken, zodat het extra opkomt. En pas als het prachtig wordt, voeg je vuur toe in de oven.

Maar vaak moet het deeg snel worden ontdooid. Wanneer een ongeduldig kind de broodjes vroeg, is er geen tijd om te wachten tot het deeg bij kamertemperatuur ontdooit. In dit geval kunt u het deeg in de magnetron ontdooien. Plaats het gedeelte in de magnetron, zet de modus "Ontdooien" en ontdooi het product gedurende 5-6 minuten, keer het telkens om.

Ontdooi het deeg in warm water. In dit geval zal de gistbacterie afsterven en zal het deeg niet rijzen. Als er geen magnetron bij de hand is, kunt u koel water en een pakket gebruiken. Leg een stuk deeg in een gesloten zak en plaats het in een bak met water. Als het water koud wordt, verander het dan om het weer te verwarmen. Zo versnelt u het ontdooiproces aanzienlijk en verliest u de kwaliteit en smaak van toekomstig bakken niet.

Er zijn huisvrouwen die altijd vers op tafel liggen, een warme lunch en heerlijke salades. Dit betekent niet dat ze al hun tijd aan het fornuis doorbrengen. Het vermogen om producten te oogsten en op te slaan kan een vrouw uit vele problemen redden. En dit is een kans om tijd te besparen, die kan worden gebruikt om te communiceren met geliefden!

Bekijk de video: Brooddeeg maken - Allerhande (Februari 2020).