Thuis een cupcake koken

Cupcakes worden beschouwd als het favoriete dessert van veel mensen. Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zelf een delicatesse te koken, die de culinaire niche willen begrijpen. Er zijn een groot aantal recepten, die we vandaag zullen bespreken.

cheesecake

  • natuurlijke vloeibare yoghurt - 75 ml.
  • zachte cottage cheese (vetgehalte van 10%) - 210 gr.
  • rozijn pitloos - 25 gr.
  • kippenei - 1 st.
  • tarwemeel - 115 gr.
  • pruimen - 45 gr.
  • suiker - 75 gr.
  • bakpoeder voor deeg - 10 gr.
  • poedersuiker - ter decoratie
  1. Als de wrongel is afgekoeld tot kamertemperatuur, verplaats je hem naar een diepe kom en breek je een ei. Verdeel de massa met een vork of een garde, giet de drinkyoghurt erin en meng opnieuw.
  2. Zeef bloem, meng het met suiker en bakpoeder voor het deeg. Begin langzaam het mengsel te gieten, terwijl je roert met een vork. Als er klontjes zijn, breek ze dan op de rand van de tank.
  3. Spoel de rozijnen en de pruimen schoon, giet het gekookte water over het gedroogde fruit en laat het een kwartier staan. Na de houdbaarheidsdatum plaatst u de ingrediënten op een papieren handdoek en droogt u ze af. Hak in kleine stukjes, voeg toe aan het deeg.
  4. Maak mallen voor muffins, vet ze in met olie of dek ze af met bakpapier. Giet het deeg in de cellen, zodat de massa iets meer dan de helft bereikt.
  5. Zet de oven aan, breng hem op een temperatuur van 180 graden. Stuur de muffins naar binnen, bak ze ongeveer een half uur en controleer periodiek de bereidheid met een vork. Wanneer de bovenkant rossig wordt, haal het dessert eruit, laat het afkoelen onder natuurlijke omstandigheden, bestrooi met poedersuiker.

Bes Cupcake

  • zure room - 45 gr.
  • Tarwemeel / s - 130 gr.
  • suikerbiet - 55 gr.
  • zwarte bes, vers of ingevroren - 60 g.
  • kippenei - 1 st.
  • Vanilline - 12 gr.
  • plantaardige olie - 45 ml.
  • bakpoeder voor deeg - 13 gr.
  • fijn zout - 3 snuifjes

  1. Vanwege het feit dat de bessenbodem in het recept is opgenomen, zijn cupcakes niet altijd hoog. Dit aspect belet echter niet dat het dessert een poreuze luchtstructuur heeft.
  2. Bereid de noodzakelijke ingrediënten voor, ontdooi de krenten. Als je verse bessen gebruikt, was ze dan en verwijder ze van de takjes.
  3. Meng de suiker met vanille, voeg het ei toe, klop het mengsel met een mixer. Wanneer de samenstelling stijgt in een dik schuim, giet dan zure room en plantaardige olie in.
  4. Meng bakpoeder (vervang het indien gewenst door gebluste frisdrank) met 100 g. tarwemeel. Stuur deze componenten naar de vorige samenstelling, kneed het deeg tot een glad mengsel.
  5. Zeef de resterende 30 gram. meel, rol de bessen erin en schik ze dan zachtjes in de bak met het deeg. Probeer de bessen niet te beschadigen, anders krijg je pap.
  6. Maak bakmuffins klaar, vet ze in met plantaardige olie. Vul elke cel met deeg, maar niet naar de top. Verwarm de oven voor op 185-190 graden, stuur muffins om gedurende 20-30 minuten te bakken.
  7. Na de aangegeven periode, zet de oven uit, verwijder de traktatie en laat afkoelen op kamertemperatuur. Bestrooi desgewenst de bovenkant van de cupcakes met poedersuiker of cacaopoeder.

Honey Cake

  • Tarwemeel / s - 155 gr.
  • kippenei - 2 stuks
  • kristalsuiker - 85 gr.
  • gecondenseerde melk - 85 gr.
  • bakpoeder voor deeg - 14 gr.
  • honing - 75 gr.
  • rozijnen of gedroogde abrikozen - 45 gr.
  • boter (66-72%) - 110 gr.
  1. Verwijder het etiket uit het blik gecondenseerde melk, stuur het naar een diepe pan en giet er kokend water overheen. Zet op het vuur, kook op matig vuur gedurende ongeveer 2,5 uur. Verwijder na enige tijd de pot en koel af in koud water.
  2. Verwijder de vermelde ingrediënten eerst uit de koelkast en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Als u gekonfijte honing gebruikt, smelt u hem eerst in de magnetron of in een waterbad.
  3. Meng er een massa boter, gecondenseerde melk en suiker in, wrijf de samenstelling in met een vork of garde. Giet honing in een dunne stroom, klop met een mixer, zodat de massa 1,5 keer toeneemt.
  4. Voeg toe aan de samenstelling van de eieren, nogmaals, klop de room tot een dik schuim. Zeef het meel, combineer het met bakpoeder en giet het in de room, terwijl je het roert met een houten spatel.
  5. Wanneer het deeg homogeen wordt, ga je verder met het verwerken van rozijnen / gedroogde abrikozen. Giet kokend water over gedroogd fruit, wacht 10 minuten, laat uitdruipen en droog met keukenpapier.
  6. Rol de rozijnen / gedroogde abrikozen in meel, voeg het toe aan het voorbereide deeg en meng goed. Bereid de mallen voor en smeer ze in met plantaardige olie. Vul de cellen met een massa van 2/3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Stuur muffins om een ​​kwartier te bakken, controleer de bereidheid met een tandenstoker of vork. Bak na het bakken het dessert tot een acceptabele temperatuur, ga door met proeven.

Chocolade Cupcake

  • meel van de hoogste kwaliteit - 445 gr.
  • kefir (vetgehalte van 3,2%) - 320 ml.
  • kippenei - 3 stuks.
  • notenpasta (bijvoorbeeld "Nutella") - 65 gr.
  • cacaopoeder - 90 g.
  • kristalsuiker - 145 gr.
  • rozijnen - 75 gr.
  • fijn zout (niet gejodeerd) - 10 gr.
  • frisdrank - 20 gr.
  • plantaardige olie - 65 ml.
  1. Koel kefir tot kamertemperatuur, breek er een ei door en voeg suiker toe. Klop het mengsel met een garde of een mixer zodat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
  2. Zeef de bakpoeder door een zeef, doe hetzelfde met cacaopoeder en bloem. Giet de vermelde ingrediënten in het losgeklopte eimengsel, meng grondig tot een glad mengsel.
  3. Vul de rozijnen (u kunt de gedroogde abrikozen vervangen) met heet water, laat gedurende 10 minuten staan, verwijder en droog. Giet het op het deeg, meng opnieuw.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden, maak mallen voor cupcakes. Vet elk van de cellen in met plantaardige olie, vul de gaten doormidden.
  5. De duur van het bakken is ongeveer een half uur. De bereidheid van de compositie kan worden gecontroleerd met een tandenstoker en in het midden van de cake worden geplakt. Als de fakkel droog is, is het dessert klaar. Laat de muffins afkoelen en bedek de dop met notenpasta.

Citroencake

  • zure room met een vetgehalte van 20% - 165 gr.
  • plantaardige olie - 145 ml.
  • bloem - 210 gr.
  • citroensap - 80 ml.
  • poedersuiker - 270 gr.
  • citroen - 1 st.
  • kippenei - 4 stuks
  • bakpoeder voor deeg - 25 gr.
  1. Vervang indien nodig zure room met dikke yoghurt, de smaak zal niet veranderen. Het eerste dat opvalt, is de hoeveelheid poedersuiker. Denk niet ten onrechte dat het veel is, verlaag het bedrag niet. Anders wordt het dessert zuur.
  2. Meng de eieren en poedersuiker (200 gr.), Giet de zonnebloemolie en zure room erin, klop met een mixer. Verwijder de schil van de citroenen, wrijf op een rasp, toe te voegen aan de vorige massa. Giet 50 ml. citroensap, mix.
  3. Zeef bloem en bakpoeder, meng ze samen, voeg toe aan de losgeklopte eiermassa. Op het einde krijg je een slagman. Vet het formulier in en vul ze net boven de helft.
  4. Zet de oven aan, zet de temperatuur op 180 graden, verwarm gedurende 20 minuten. Stuur muffins om 45 minuten te bakken, bepaal de bereidheid met een tandenstoker.
  5. Begin de siroop te koken. Meng 70 gr. poedersuiker met 30 ml. citroensap. Wanneer de muffins afkoelen tot kamertemperatuur, smeer de hoeden in met de voorbereide massa, laat een half uur inweken.

Rozemarijn Cupcake

  • verse rozemarijn - 35 gr.
  • kippenei - 4 stuks
  • kristalsuiker - 145 gr.
  • bakpoeder - 25 gr.
  • bloem - 225 gr.
  • plantaardige olie - 65 gr.
  • zout - op het puntje van een mes
  1. Meng de suiker met zout, giet het in een diepe kom en breek de eieren erover. Begin intensief te kloppen met een garde of een mixer en voeg dan tegelijkertijd plantaardige olie toe.
  2. Zeef poeder en bloem, giet de ingrediënten in kleine porties tot de eieren. De rozemarijnnaalden in kleine stukjes snijden, aan het deeg toevoegen en goed mengen tot een gladde massa.
  3. Vet de ovenschaal in met boter, giet het deeg in de holte, bak op 175-180 graden gedurende een half uur. Om de bereidheid te bepalen, steekt u een tandenstoker in de beker en trekt u deze eruit. De bobbel zou moeten opdrogen. Koel de gebakjes, snijd in porties.

Kersencake

  • meel van hoge kwaliteit - 210 gr.
  • suiker - 155 gr.
  • boter - 215 gr.
  • bakpoeder - 15 gr.
  • kippenei - 4 stuks
  • cacao - 30 gr.
  • Vanilline - 12 gr.
  • ontpitte kersen - 180 gr.
  1. Snijd de boter in blokjes, plaats in een kom en smelt in een water / stoombad. Haal van het vuur, voeg kristalsuiker toe, klop met een mixer tot het romig is.
  2. Meng in een andere kom kippeneieren met vanille, klop met een mixer gedurende 3 minuten. Giet de resulterende room in de pan, klop nog 2 minuten.
  3. Zeef meel, combineer met bakpoeder voor deeg, kneed met een vork tot een gladde massa. Begin met het portiegewijs in portie te gieten in de slagroom, vermijd het verschijnen van klonten.
  4. Op het einde krijg je het luchtige deeg, verdeel het in 2 delen (we zullen nu de eerste gebruiken). Smeer met siliconenolie of tinnen vormen, breng crème aan met een theelepel erin, vul de cel 2/3.
  5. Plaats in het midden de kersenbessen, witte cupcakes klaar om gebakken te worden. In het tweede deel van de test giet je het gezeefde cacaopoeder in, kneed het tot het homogeen is. Vul de resterende cellen van het formulier met chocoladeroom en plaats ook de kers in het midden.
  6. Verwarm de oven voor op 185 graden, stuur gebakken cakejes. De duur van de hittebehandeling varieert van 25-35 minuten, bepaal de bereidheid van een tandenstoker. Nadat de tijd is verstreken, koel het dessert en begin met eten.

Rozijn taart

  • kippenei - 3 stuks.
  • boter - 175 gr.
  • suiker - 175 gr.
  • rozijn zonder stenen - 185 gr.
  • bloem - 365 gr.
  • vanillesuiker - 4 gr.
  • poedersuiker - ter decoratie
  • zout - op het puntje van een mes
  • bakpoeder - 7 gr.
  1. Haal de boter uit de koelkast en laat deze 4 uur op kamertemperatuur komen. Na de houdbaarheidsdatum, pureer het met een vork, voeg vanille en suiker toe, klop met een mixer voor een halve minuut.
  2. In een andere kom, breek de eieren, klop ze en voeg toe aan boter. Was en droog de rozijnen, stuur het naar het deeg, meng alles grondig en klop opnieuw.
  3. Zeef meel, combineer met zout en bakpoeder. Splits het bulkmengsel in 2-3 delen om het in porties toe te voegen. Anders zal de mixer moeilijk te werken zijn.
  4. Giet het eerste deel van de bloem in een romig mengsel, klop. Manipuleer de andere twee secties. Je maakt een heel dik deeg, dat moeilijk te kneden is.
  5. Vet de vorm in met boter, leg het deeg uit met een eetlepel. Maak een snee in het midden zodat de cupcake op de juiste plaats barst. Bak 1-1,5 uur op 180 graden.

Aardbei Cupcake

  • bakpoeder - 20 gr.
  • ei - 2 stuks
  • ingevroren of verse aardbeien - 165 gr.
  • suiker - 160 gr.
  • zout - op het puntje van een mes
  • zure room - 90 gr.
  • boter - 110 gr.
  • bloem - 185 gr.
  • Frisse sinaasappelschil - 40 g.
  1. Laat de zure room en boter op kamertemperatuur gedurende 3 uur. Combineer suiker met kippeneieren, klop met een mixer of een garde. De massa zou twee keer moeten stijgen en wit worden. Blijf kloppen, giet er zure room en gesmolten boter parallel in.
  2. Rasp de sinaasappelschil op een rasp, voeg deze bij het deeg. Zeef bakpoeder en bloem, voeg zout toe. Roer de ingrediënten door met een vork, garde of mixer. U zou custardroom moeten krijgen.
  3. Maak een siliconen- of tinnen mal, bestrijk deze met plantaardige olie. Giet in de container klaar deeg. Snij de aardbeien in 2 delen, leg de bessen op het deeg en besprenkel met suiker.
  4. Stuur dessert om 1 uur te bakken op een temperatuur van 180-185 graden, bereidheid controleren met een tandenstoker. Na het koken de cake afkoelen, uit de vormen halen, in porties snijden.

Oranje cake

  • zout - 1 snuifje
  • ei - 2 stuks
  • donkere chocolade - 85 gr.
  • suiker - 175 gr.
  • bakpoeder - 15 gr.
  • boter - 145 gr.
  • oranje - 1 st.
  • melk (vetgehalte van 3,2%) - 145 ml.
  • meel van hoge kwaliteit - 290 gr.

  1. Maak de boter zacht op kamertemperatuur, wrijf hem in met zout en kristalsuiker. Eieren toevoegen, garde. Zeef bloem en bakpoeder, meng grondig.
  2. Koel de melk af, giet het in een dunne stroom en roer tegelijkertijd zodat er geen klonten zijn. Verdeel de resulterende massa in 2 gelijke secties. Smelt de chocolade in een waterbad, meng het met het eerste deel.
  3. Knijp het sap uit de sinaasappel, giet er 55 ml in. in het tweede deel, wrijf de schil van het fruit en voeg het toe aan het deeg. Roer goed door met een vork. Op het einde krijg je de chocolade en oranje lagen.
  4. Bekleed de taartvorm met bakpapier of vet met plantaardige olie. Schep op een eetlepel van elk soort deeg en leg afwisselend in de cellen, zodat de cake in de oven gebakken wordt.
  5. Baktijd is 1 uur, temperatuur - 180 graden. Om de beschikbaarheid van het product te controleren, dompelt u een tandenstoker in een cupcake en verwijdert u deze. Het oppervlak moet droog zijn. Laat het dessert afkoelen, bestrooi met poedersuiker (optioneel).

Zelfgemaakte cupcake recepten verspreid over de hele wereld en zijn stevig geworteld in vele landen. Meel delicatessen worden bereid op basis van biscuit of kwarkdeeg. Seizoensgebonden bessen en fruit, chocolade, noten, gekonfijt fruit worden vaak toegevoegd aan muffins. Varieer zelf de verhoudingen, experimenteer met de vulling.

Bekijk de video: Basis cupcakes maken (Augustus 2019).