Inktvis - de voordelen en schade aan de gezondheid van het lichaam

Squid is een langgeliefd product dat steeds vaker in verschillende soorten op de tafels van huisvrouwen verschijnt. Naast de waardevolle smaakkenmerken kan dit commerciële dier worden toegeschreven aan het unieke in zijn nutritionele en biologisch actieve stoffen. Het karkas van een cephalopodenweek behoort tot de categorie dieetproducten. De samenstelling is rijk aan eiwitten en heeft verschillende keren minder vet dan vertegenwoordigers van vijvervissen.

Beschikbaarheid op winkelschappen is geassocieerd met de eigenaardigheid van inktvis om snel te groeien en dichte clusters te vormen. Hun korte levenscyclus en prevalentie in de oceanen van de wereld zijn in staat om aan de menselijke behoeften te voldoen voor dit smakelijke en gezonde product.

Vermelding in de geschiedenis

De smaak van het weekdier werd gewaardeerd door de oude Grieken en Romeinen, wat niet verrassend is. Ze waren altijd beroemd om hun passie voor heerlijk eten en werden beschouwd als echte levensgenieters. In de oudheid, voor zijn snelheid en behendigheid, ontving de inktvis de naam "gevleugelde vis". In Azië is vis sinds onheuglijke tijden het belangrijkste product in het dieet. En de voormalige Sovjet-Unie begon ze te produceren voor voedseldoeleinden in de jaren zestig van de vorige eeuw.

Oosterse genezers hebben al lang het effect van kalium op het cardiovasculaire systeem door het gebruikte product opgemerkt. Ze beschouwden terecht de clam als een "hartebalsem".

Waar moet ik op letten bij het kopen?

De toestand van een karkas en onderdelen van een inktvis die het meest gebruikelijk is voor de koper, is bevroren of gekoeld. Bij het maken van uw keuze moet u rekening houden met bepaalde indicatoren:

  1. Als de karkassen vers bevroren zijn, moeten ze zich in een staat vrij voor elkaar bevinden. Vasthouden, de vorming van bevriezingslagen is niet toegestaan ​​en een dikke laag ijsglazuur is niet geschikt.
  2. De natuurlijke kleur van karkassen kan wit zijn, maar ook roze en roze-paars. Als het product een gele kleur heeft gekregen, duidt dit op een schending van technologische processen tijdens het invriezen. Er zijn herhaaldelijk bevriezing en ontdooiing geweest. Abnormale verkleuring kan erop duiden dat de schelpdieren oud zijn en dat het vlees een stijve structuur heeft.
  3. Schade aan het karkasoppervlak is niet toegestaan. Een verscheidenheid aan culinaire ideeën vereist vaak een vaste staat van het product zonder onderbrekingen en splitsingen.
  4. Let bij het aanschaffen van verpakte goederen op de integriteit van de verpakking en etikettering.
  5. Als de vraag gaat over de keuze tussen grote en kleinere exemplaren, houd dan rekening met de culinaire ideeën en kenmerken van gerechten, maar het is belangrijk om te weten dat kleine karkassen een meer uitgesproken smaak van zeevruchten hebben.
  6. Kiezen tussen de schoongemaakte, verleidelijke karkassen en die waar je lang mee te maken hebt en oninteressant is, een goede huisvrouw zal een keuze maken ten gunste van de laatste. Omdat grootschalige grondstoffen worden verwerkt in de productie, worden chemische samenstellingen gebruikt om de film te verwijderen, waarna deze wordt vernietigd. Samen met de filminktvis verliest een aanzienlijk deel van de gezonde eigenschappen en smaak. Het eindproduct trekt aan met zijn ideale oppervlak en verwijdert vuil werk, maar de smaak van het gerecht kan worden teleurgesteld door de aanwezigheid van vreemde smaak, die niets te maken heeft met een onbehandeld karkas.

Onlangs zijn mensen meer geïnteresseerd geraakt in hun gezondheid. Voeding is voor velen niet alleen een manier om het lichaam te verzadigen, maar ook een kans om het te verrijken met waardevolle, voedingsstoffen die zich vullen met vitale energie. Vis, dankzij de elegante samenstelling, is onmisbaar geworden voor mensen die gevoelig zijn voor hun gezondheid. De brede populariteit veroorzaakt door de vraag van de consument heeft koks over de hele wereld ertoe aangezet om meer in detail de recepten en kookfuncties te bestuderen, de mogelijkheid om de nuttige eigenschappen van de clam te behouden.

Squid is een milieuvriendelijk product dat aan alle behoeften van de consument voldoet. Wat is de waarde ervan? Om in de juiste richting te begrijpen en toe te passen, werd het in detail bestudeerd.

Squidensamenstelling

Jodium. De inhoud ervan in eetbare delen is van onschatbare waarde. Het is een bron van een bruikbaar scheikundig element voor de continentale delen van de aarde verwijderd van de zeeën en oceanen.

  • Complete, goed verteerbare eiwitten (16,8 - 19, 7%).
  • Vetten (1 -1, 8%).
  • Proteoglycanen.
  • -Glycoproteïnen.
  • Essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren.
  • Waardevolle, zeldzame sporenelementen.
  • Zink.
  • Koper.
  • Mangaan.
  • Selenium.
  • Fosfor.
  • Minerale stoffen (tot 3%).
  • Vitaminen van groep B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
  • Ascorbinezuur.
  • Vitamine PP (nicotinezuur).
  • Vitamine E.

Koolhydraten (tot 5%). Ze bevatten de volgende aminozuren:

  • leucine;
  • glutaminezuur;
  • asparaginezuur;
  • lysine;
  • alanine;
  • arginine;
  • glycine;
  • isoleucine.

Blootstelling aan blootstellingsmethoden, of het nu gaat om drogen, roken, koken of conserveren, de kwantitatieve samenstelling kan veranderen, de calorische waarde en de glycemische index veranderen ook.

De waardevolle eigenschappen van inktvis en het resultaat van hun effecten op het menselijk lichaam

  1. Krampstillend. Riboflavine, aanwezig in de samenstelling, kan de duur van migraine verminderen.
  2. Diuretica. De aanwezigheid van kalium draagt ​​bij aan de verwijdering van oedeem, helpt om te gaan met hypertensie.
  3. Hematopoietische. Koper voert de vorming van rode bloedcellen uit. Behoudt ijzer in het lichaam.
  4. Stimulerend middel. Vanwege het hoge gehalte aan jodium zijn de hersenactiviteit en de schildklierfunctie geactiveerd.
  5. Versterking. Fosfor verbetert de conditie van de tanden en botten.
  6. Regenereren. Meervoudig onverzadigde zuren hebben een positief effect op de lever. Herstel met niet-alcoholische vette effecten.
  7. Immunomodulerende. Zink houdt het lichaam hoog. Ook waardevolle aminozuren zijn verantwoordelijk voor resistentie tegen negatieve externe factoren.
  8. Tonic. Verhoogt het uithoudingsvermogen door een hoog eiwitgehalte. Het helpt bij het opbouwen van spiermassa.
  9. Gereproduceerd. Gunstig van invloed op het kweeksysteem. Ze verbeteren de kwaliteit van de potentie en helpen het verloop van het premenstrueel syndroom te verlichten.
  10. Anti-aging. De inhoud van koper in inktvis verhindert het verschijnen van grijs haar en stelt u in staat langer jong te voelen. Vitamine E - garandeert de gezondheid en schoonheid van de huid.
  11. Modelleren en verzadigen. Het is een dieet, licht verteerbaar product dat het lichaam voorziet van heilzame stoffen en niet wordt afgezet in lichaamsvet.
  12. Het verminderen. Versterkt de versleten vaten en de hartspier en verbetert ook de bloedopbouw. Deze processen worden beïnvloed door kalium, kobalt en ijzer. Volgens het kaliumgehalte kan inktvis concurreren met bananen en granen.

Effect op het lichaam tijdens zwangerschap en borstvoeding

Zwangere vrouwen worden aangeraden om squid vlees te eten. Het helpt het lichaam bij te vullen met voedingsstoffen en complexen. Kobalt, dat deel uitmaakt van de pulp, is betrokken bij het behoud van genetische informatie, bewaakt de integriteit van DNA en RNA.

Tijdens het geven van borstvoeding wordt zeevruchten 6 maanden na levering genuttigd. Voordat u het voedsel met dit product kunt diversifiëren, moet u een arts raadplegen.

Pijlinktvissen in babyvoeding

In gekookte vorm wordt het weekdier goed opgenomen door het lichaam van het kind. Het is een opslagplaats van vitaminen en mineralen, evenals cholesterol en vet in het karkas. Voor een groeiend en groeiend organisme is dit een belangrijke ondersteuning. Een positieve invloed van het weekdier op het zenuwstelsel en mentale activiteit is waargenomen.

Mogelijk schade aan het lichaam

  1. Squid is een allergeen. Overmatige consumptie van delicatesse kan pathologische reacties veroorzaken. Dit wordt ook veroorzaakt door de introductie van conserveermiddelen en aroma's in het eindproduct.
  2. Opgroeien in vervuilde waterlichamen en verstoring van technologische processen, overtreding van bewaarregels - kan de oorzaak zijn van voedselvergiftiging.
  3. Zout dat wordt gebruikt voor het drogen van karkassen en tentakels, houdt water vast in het lichaam en kan tot zwelling van het weefsel leiden.

Kookmethoden en aanbevelingen voor gebruik

Inktvisvlees kan worden gekookt, gebakken, gedroogd, ingeblikt en gestoofd. Ze worden gevuld, toegevoegd aan salades en geconsumeerd als een zelfvoorzienend gerecht.

Algemene regels:

  1. Bij de aankoop van een onbewerkt product is het noodzakelijk om het los te maken van de huid, indien nodig de binnenkant schoon te maken en het akkoord te verwijderen. Voor eenvoudige reiniging, inktvis is doused met kokend water.
  2. Voor de bereiding van zacht vlees wordt het weekdier gedurende 3 minuten gekookt. Als om wat voor reden dan ook de tijd wordt verlengd, zal de uitvoer de rubberen textuur van het gerecht zijn. Om de situatie te verhelpen, wordt de kooktijd verlengd tot 30 minuten, dit draagt ​​bij tot het verzachten van het karkas, maar de grootte van de voltooide inktvis zal afnemen.
  3. Het wordt aanbevolen om niet meer dan dagen in de gekookte vorm te bewaren. Bevroren - 30 dagen, maar dit vermindert de waarde van het product en de helderheid van de smaak.

Volgens het advies van voedingsdeskundigen, omvatten inktvis in het dieet van visdagen. Ze kunnen vlees of vis in een gerecht vervangen. De Chinezen gebruiken gedroogd karkas als een dagelijkse snack. De Japanners hebben te eten genomen met alcohol, de Slaven worden verteerd door bier. Ongeacht de voorkeur, inktvis is een complete maaltijd.

De landen van het Verre Oosten en Azië bereiden een waardevol product voor in combinatie met andere zeevruchten. De Grieken serveren het met groenten, bonen en groenten.

Basisrecept
Het karkas wordt ondergedompeld in een kokende samenstelling van water, zout, piment en laurier. Na 10 seconden vangen ze met een skimmer. De output is zacht, zacht vlees. Het kan worden gegeten, toegevoegd aan salades.

Bekijk de video: Teletips @ Biggymans Kleding (Augustus 2019).