Daikon - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Zeker, de oude bewoners van Oost-Azië konden zich niet eens voorstellen dat de wilde plant daikon ooit een echte delicatesse zou kunnen worden. Maar na verloop van tijd gebeurde dit vanwege het feit dat ze er in Japan in slaagden veel variëteiten uit te brengen die significant van elkaar verschillen, niet alleen qua smaak, maar ook qua grootte en vorm.

Interessante feiten

Vertaald uit het Japans betekent dit sonore woord letterlijk "grote wortel", en de plant verwijst naar een verscheidenheid van radijs, die Japans of Chinees wordt genoemd.

Een van de meest populaire soorten, waaronder veel originele gerechten, voornamelijk salades, is aokubidaikon. Op de schappen van winkels kun je hem meteen herkennen, omdat hij qua vorm erg lijkt op wortels, alleen het externe verschil van daikon is dat het wit van kleur is, dun en veel langer. Het gewicht van deze variëteit bedraagt ​​5 kg, maar wortels worden meestal veel minder zwaar verkocht.

En het meest ongewone is sakurajima. Hoe kun je het sprookje over de raap die uit de grond getrokken werd en mensen en dieren niet onthouden? Deze variëteit lijkt echt op een zeer grote knol, waarvan de lengte meer dan twee meter kan zijn, en een recordgewicht - tot 50 kg. Maar de meest smakelijke vrucht wordt beschouwd als niet groter dan 45 cm.

Het bleek dat daikon helemaal geen wispelturige plant is en het is gemakkelijk om het te laten groeien, niet alleen in Azië, maar ook in Rusland en andere Europese landen. Daarom is de wortelgroente in onze tijd geen wonder, omdat deze actief wordt gebruikt bij het koken. Maar omdat er veel nuttige stoffen in zitten, is het ook populair in de traditionele geneeskunde.

Wat nuttig is, bevat een witte wortel

  1. Allereerst zijn veel vitaminen verborgen in de Japanse radijs. Allereerst is het een hele groep van vitamines B en bèta-caroteen. Als je 300 gram daikon eet, krijgt het lichaam dagelijks een dosis vitamine C. Dit is trouwens vooral belangrijk voor mensen die veel roken - ze hebben een constant gebrek aan deze vitamine. De combinatie van deze vitaminen heeft een positief effect op het zenuwstelsel, helpt een goede concentratie. Daarom is het voor examens of tijdens intensief verantwoord werken wenselijk om daikonsalade in het menu op te nemen.
  2. Calciumzouten die hier aanwezig zijn, helpen om snel geaccumuleerde toxische stoffen met urine kwijt te raken.
  3. Calcium in daikon is in zo'n hoeveelheid om de haargroei te normaliseren, en tanden, nagels en botten gezond te hebben, als er elke dag een witte raap is.
  4. Traditionele geneeskunde biedt vers geperst Daikon-sap voordat je naar bed gaat. Dan zal de droom lang en kalm zijn.
  5. Je kunt de nieren en lever schoonmaken met behulp van daikon.
  6. Artsen hebben lang ingezien dat er een kleine categorie groenten is die nierstenen oplost. Deze daikon, mierikswortel en radijs. Maar alleen Japanse radijs is de meest goedaardige groente, want in tegenstelling tot mierikswortel en radijs, heeft het die mosterdoliën niet, waardoor de scherpe smaak in groenten voorkomt. Daarom, mensen die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel, kiezen daikon voor behandeling.
  7. Verkoudheid wordt langdurig behandeld, maar als je daikon in combinatie met honing in medische therapie opneemt, komt herstel eerder tot stand dankzij proteïneachtige stoffen die de groei van bacteriën actief remmen.
  8. Uitgevoerde onderzoeken hebben aangetoond dat daikon kan bijdragen aan het verwijderen van straling uit het menselijk lichaam. De aanwezigheid van antioxidanten in groenten laat niet toe dat actieve chemische verbindingen direct in de cellen van het lichaam oxideren. Dientengevolge is het risico van het ontwikkelen van verschillende ziekten geassocieerd met blootstelling aan chemische, bestraling en bacteriologische factoren verminderd.
  9. Daikon bevat kalium, daarom opgenomen in de dagelijkse voeding, voorkomt ziekten van het cardiovasculaire systeem en de ontwikkeling van atherosclerose.
  10. Als dieetgerecht is daikon nuttig voor mensen die diabetes hebben en voor diegenen die de microflora in de darm aanzienlijk hebben verstoord. Het sap van deze groente kan de pathogene flora beïnvloeden, het onderdrukken, maar dysbacteriose komt niet voor.
  11. Daikon geneest wonden. Gebruik voor de behandeling in dit geval compressen. De gewreven pap wordt aangebracht totdat de wond geneest.
  12. Vrouwen gebruiken "witte wortel" wanneer ze zich willen ontdoen van sproeten en haar willen versterken. Gebruik hiervoor lotions, maskers, slijpen, waarvan daikon deel uitmaakt.
  13. In daikon zijn er fytonciden in voldoende hoeveelheid waardoor: er is bescherming tegen verschillende infecties en de spijsvertering verbetert.

Voor de spijsvertering is de wortelgroente ook nuttig omdat het de vertering van voedingsmiddelen met een hoog zetmeelgehalte versnelt dankzij actieve enzymen. Draag bij aan het goede werk van de maagvezels die het bevat, enzymen en pectines.

Beperkingen op het gebruik van wortelgroenten

Daikon brengt de mens veel goeds, maar toch, als het in voldoende grote hoeveelheden wordt gegeten, kan het schadelijk zijn. Dit komt omdat de groente:

  1. Bevat een grote hoeveelheid etherische oliën. Regelmatige consumptie van groenten zal uiteindelijk leiden tot irritatie van het delicate darmslijmvlies. De gevolgen zijn verschillende soorten spijsverteringspathologieën. Bijvoorbeeld winderigheid, constant gevoel van zwaarte in de maag, verhoogde productie van maagsap.
  2. Het zenuwstelsel verslechtert en er kan een onredelijk gevoel van prikkelbaarheid en slaapverstoring optreden.
  3. Bevat vezels, die in te grote doses de spijsvertering negatief gaan beïnvloeden.
  4. Het kan een miskraam bij een zwangere vrouw veroorzaken, waardoor het werk van gladde spieren wordt beïnvloed.

Contra-indicaties Daikon

  1. Het wordt afgeraden om daikon te eten voor die mensen die chronische maag-, nyrenenziekte, twaalfvingerige darm, jicht hebben, als er een verstoord metabolisme is.
  2. Om uit te sluiten van het dieet, zal daikon degenen die last hebben van brandend maagzuur of allergische manifestaties van overgevoeligheid voor een groente als gevolg van een groente.

Hoe de wortelgroente op te slaan

Om daikon lang te bewaren en niet te bederven, moet rekening worden gehouden met de variëteit. Fruit dat in de zomer wordt gekweekt, niet lang kan worden opgeslagen, snel bederft, smakeloos is.

Om Daikon langer te bewaren, moet u de meer resistente wintervariëteiten selecteren. Zorg ervoor dat u ze losmaakt van de toppen, was, droog en plaats ze alleen op een koude plaats met een temperatuurbereik van 0 tot 5 graden Celsius. Groenten worden alleen op een donkere plaats bewaard, de zonnestralen voor hen zijn destructief. Slecht effect op hun behoud en lage luchtvochtigheid, het moet een hoog percentage zijn.

Als de wortels in de kelder worden bewaard, worden ze in dozen geplaatst, ongeveer 20 centimeter hoog. Voor beter behoud worden ze met zand uitgegoten, voordat ze in lagen worden gelegd. Het is toegestaan ​​om deze groente met wortels te bewaren. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de veiligheid van daikon te controleren, omdat het erg populair is bij knaagdieren. Als er beschadigd fruit wordt gevonden, moeten deze onmiddellijk worden verwijderd door de status van de dichtstbijzijnde te controleren.

Als voor de groentevoorraad een balkon wordt gekozen, moet deze worden geïsoleerd, anders zal de rijp deze onmiddellijk vernietigen. Daikon moet in dit geval worden verpakt in een dichte plastic film.

Daikon heeft een voordeel ten opzichte van andere groenten. De enzymen worden in de lente actiever en wanneer de rest van het fruit al hun heilzame stoffen heeft verloren, heeft daikon de leiding als een bron van vitamines en minerale componenten.

Culinaire mogelijkheden van daikon

Eet graag daikon in verschillende gerechten omdat hij een geweldige smaak heeft en geen bitterheid. Je kunt de meest eenvoudige salade bereiden, de wortel wrijven en kruiden met plantaardige olie of een saus. En je kunt, terwijl ze in China koken, een cake bakken, of, zoals in Japan, de soep, evenals augurk, droog of aan de kook brengen.

Meestal wordt vers wortelvoer gegeten. Hij heeft een zeer delicate smaak. Maar de groene bladeren worden ook actief gebruikt in salades en andere snacks. Ze kunnen worden gebakken en gestoofd. Daikon is zeer harmonieus gecombineerd met veel producten, dus je kunt er veel heerlijke gerechten mee koken. Maar je moet het vlak voor het serveren wrijven, want na verwerking, na een paar uur, zal het veel nuttige eigenschappen verliezen.