Hoe Apple Apfelstrudel koken: 5 recepten

Een echt Oostenrijks gerecht is in veel landen over de hele wereld enorm populair geworden. Tot op heden is de strudel gemaakt van dun deeg met een grote hoeveelheid vulling. In Oostenrijk wordt aangenomen dat hoe dunner de laag is, hoe professioneler de kok is. Overweeg de meest heerlijke recepten voor strudel en belicht de belangrijkste aspecten.

Apfelstrudel: klassiekers van het genre

Voor de test:

  • Boter - 60 gr.
  • Tafelazijn (6%) - 20 ml.
  • tarwebloem - 225 gr.
  • ei - 1 st.
  • drinkwater (warm) - 60 ml.

Voor de vulling:

  • broodkruimels - 90 gr.
  • appel zuur (groen) - 6-8 stuks
  • kristalsuiker - 110 gr.
  • walnoot - 110 gr.
  • Kaneel - 3 snuifjes
  • citroensap - in feite
  • Boter - 125-130 gr.
  • poedersuiker (ter decoratie) - 30-40 gr.

  1. Eerst moet je het deeg voorbereiden. Neem een ​​diepe kom, zeef er meel in. Breek het afgekoelde ei, voeg azijn en water toe. Roer met een vork. Smelt de boter, voeg toe aan de eerste compositie.
  2. Kneed nu met de hand en klop het deeg meerdere keren op het aanrecht. Op deze manier maak je de grondstof luchtig, maar zonder extra bubbels.
  3. Laat het deeg 45 minuten op kamertemperatuur staan, gedurende deze periode zal het deeg reiken en klaar zijn voor verdere manipulaties. De toekomstige elasticiteit en flexibiliteit van de grondstof hangt direct af van het stadium.
  4. Bereid de vulling voor. Spoel en droog de appels, verwijder de kern, hak elke vrucht in 2 delen. Snijd nu de helften met zeer dunne scheidingen, besproei met citroensap.
  5. Stuur een stuk boter naar de pan, smelt. Plaats gehakte appels, kaneel en kristalsuiker in een hittebestendige schaal. Deksel, laat gedurende 3 minuten op laag vermogen sudderen.
  6. Schil en hak de walnoten. Stuur ze naar de pan, blijf kwijnen tot de appels volledig zijn verzacht. Zodra dit gebeurt, zet u de kachel uit, koelen de inhoud.
  7. Vouw de samenstelling nu in een vergiet, schud de schalen om de resterende vloeistof kwijt te raken. Vulling voor strudel klaar. Smeer het werkoppervlak in met plantaardige olie, leg het deeg uit en kneed het tot een werkende staat.
  8. Begin met uitrollen. Om dit te doen, spreidt een katoenen handdoek op tafel, plaats het deeg op de top. Maak er een dun laagje van. Vóór elke deegroller grondstoffen invetten met plantaardige olie.
  9. U moet een rechthoek maken. Nu moet je het deeg rekken. Plaats je handpalmen in het midden, begin langzaam aan de zijkant van de plaat te nippen om een ​​doorschijnende rechthoek te krijgen.
  10. Na alle manipulaties, bestrooi het deeg met broodkruimels voor het paneren. Dit moet worden gedaan om een ​​knapperige strudel te krijgen. De crackers absorberen het sap dat vrijkomt tijdens het bakken.
  11. Leg nu de vulling uit, terug weg van de randen. Draai de uiteinden naar binnen, gebruik een handdoek en rol de rol. Bekleed een bakplaat met bakfolie, leg de strudel erop. Boter de cake met boter, smeltende het van tevoren.
  12. Bedek het dessert met een stuk folie, stuur het naar de oven verwarmd tot 190 graden. Bak het gerecht voor een derde van een uur, verwijder dan de folie, stoof nog eens 15-20 minuten. Na alle manipulaties, de cake met poedersuiker poederen, serveren met ijs.

Cherry Apple Strudel

  • bloem van de hoogste kwaliteit - 265 gr.
  • kristalsuiker - 480 gr.
  • Zure appel - 3-4 stks.
  • verse kers - 425 gr.
  • boter - in feite
  • drinkwater - 125 gr.
  • plantaardige olie - 60 gr.
  • poedersuiker - 100 gr.
  1. Meng het gezeefde meel door een zeef met zout en meng. Giet warm drinkwater in de kom, voeg 30 ml toe. plantaardige olie. Start eerst met een vork of lepel en daarna met uw handen. Je zou een zacht en plakkerig deeg moeten krijgen.
  2. Blind een bal eruit, smeer in met de overblijfselen van zonnebloemolie, wikkel het met een film. Laat het 45 minuten op een warme plaats liggen, zodat de grondstoffen het uiteindelijk bereiken.
  3. Was de kersen, verwijder de stenen, laat de bessen op de zeef om de vloeistof te laten wegvloeien. Beweeg nu het fruit in een kom, bestrooi met suiker. Leg de compositie na 20 minuten op het vuur en kook deze 7 minuten na het koken.
  4. Laat het sap uitlekken, het is niet nodig. Kook de appels, ze moeten worden schoongemaakt, in dunne borden worden gehakt en in boter worden gebakken. Meng het fruit met de kers.
  5. Het deeg kwam omhoog. Vet de tafel in met plantaardige olie, leg grondstoffen op het werkoppervlak. Vorm een ​​rechthoek en rol deze in een dunne laag.
  6. Doe een handdoek op, rek het deeg extra uit met je handpalmen zodat het doorschijnend wordt. Smeer het deeg in met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
  7. Lijn een mengsel van kersen en appels, rol de strudelbroodje. Wikkel de randen zodat de vulling er niet uitvalt. Verwarm de oven op 190 graden, leg de strudel op een pan, ingevet met boter. Bak een half uur onder de folie.

Appelstrudel met rozijnen

  • groene appel - 850 gr.
  • walnoot (geschild) - 60 gr.
  • boter - 40 g.
  • bloem - 450 gr.
  • witte rozijnen (zonder pit) - 90 gr.
  • zout - 3 snuifjes
  • plantaardige olie - 50 ml.
  • ijs "ijs" - serveren
  • kippenei - 1 st.
  • Cognac (cognac, rum, whisky) - naar smaak
  • kristalsuiker - 55 gr.
  • geplette kaneel - op het puntje van een mes
  1. Zeef bloem, vorm een ​​heuvel op het werkoppervlak. Maak een kleine uitsparing aan de binnenkant, maak er een gekoeld ei in. Voeg zout toe, giet olie in. Voeg wat warm water toe, kneed het deeg.
  2. Laat het een half uur aandringen, het is wenselijk om de samenstelling in de koelkast te verwijderen. Kook op dat moment de appels. Ze moeten worden gewassen, schoongemaakt vanuit het midden, zeer dunne platen worden fijngehakt.
  3. Rozijnen opnemen, wassen, onderdompelen in kokend water gedurende een kwartier. Laat uitlekken, droog op een handdoek. Snijd de walnoten in stukjes zonder scherpe hoeken.
  4. Meng noten met rozijnen, voeg kaneel, appels, kristalsuiker toe. Giet een alcoholische drank in om smaak en aroma toe te voegen. Neem nu het gematchte deeg en bestrijk het oppervlak met plantaardige olie.
  5. Leg het product op een katoenen doek, rol het in een rechthoek en rek het vervolgens uit tot een laag. Bestrooi de binnenkant met bloem en plaats de voorbereide vulling.
  6. Rol het deeg tot een rol, verzegel de randen. Smeer het oppervlak in met gesmolten boter, stuur de strudel naar de voorbereide bakplaat (deze moet bedekt zijn met perkament).
  7. Nadat de oven is opgewarmd tot 180-190 graden, stuurt u het dessert om te bakken. Bedek de bakplaat met folie en laat 20 minuten stoven. Verwijder vervolgens de folie, bak nog een derde van het hele uur. Serveer de strudel van het ijs.

Apfelstrudel met amandelen

  • rozijnen - 80 gr.
  • appelgroen (zoet en zuur) - 900 gr.
  • broodkruimels - 50 gr.
  • Boter - 125 gr.
  • kippendooier - 1 st.
  • Kaneel - 3 snuifjes
  • plantaardige olie - 30 ml.
  • citroensap - 40 gr.
  • vanillesuiker - 20 gr.
  • drinkwater - 130 ml.
  • Amandel - 100 gr.
  • zout - op het puntje van een mes
  • bloem - 230 gr.
  1. Meng de dooier met gezeefd bloem, giet warm water, voeg zout toe. Kneed het deeg tot een zachte en soepele consistentie. Sta eerst 20 minuten op kamertemperatuur, daarna nog een kwartier in de kou.
  2. Bereid de vulling terwijl het deeg reikt. Verwijder de stengel en appelkern, was en droog elk fruit. Hak het fruit in zeer dunne plakjes. Neem de rozijnen, laat hem 15 minuten in kokend water weken. Droog daarna, combineer met appels.
  3. Plet de amandelen in kleine stukjes, toe te voegen aan de vorige massa. Strooi het hele mengsel met citroensap. Meng in een andere kom de broodkruimels, kaneel en vanillesuiker.
  4. Het deeg kwam omhoog. Haal het uit de koelkast, vet het in met plantaardige olie. Blind een dunne rechthoek op een katoenen handdoek. Rol het uit en rek het dan uit met je handpalmen.
  5. Bestrooi met een droge mengeling van kaneel en suiker, leg de vulling in een heel dunne laag. Ga weg van de randen en rol het deeg in een rol. Verzegel de tips.
  6. Zet de oven aan, laat hem 180 graden opwarmen. Vet de bakplaat in en plaats de strudel erop. Breng ghee aan op het oppervlak van de cake. Bak 35-45 minuten.

Apple-strudel met jam

  • zure room - 220 gr.
  • Kaneel - 3 gr.
  • Apple - 4 stks.
  • bloem - 230 gr.
  • jam - 45 gr.
  • rozijnen - 35 gr.
  • zout - 1 gr.
  • suiker - 110 gr.
  • boter - 230 gr.
  • walnoot - 80 gr.
  • vanillesuiker - 10 g.

  1. Laat de boter ontdooien, meng het met zure room, klop met een mixer. Giet zout en suiker. Zeef bloem, begin langzaam in het deeg te komen.
  2. Kneed het deeg, wikkel de folie, reinig 1,5 uur in de kou. Was en droog op dat moment de appels, pel ze, hak ze in dunne borden.
  3. Rozijnen opnemen, 5 minuten in kokend water weken, water uitpersen, toevoegen aan appels. Hak de noten fijn, verstuur het samen met jam, kaneel en suiker.
  4. Rol het afgewerkte deeg in een dunne laag, leg de vulling er bovenop. Draai in een rol, stuur naar een ingevette bakplaat. Bak gedurende 30 minuten en zet de oven op 185 graden.

Veel huisvrouwen, die ooit de strudel hebben geprobeerd, willen het zelf koken. Traditioneel wordt het dessert gemaakt met appels, rozijnen, kaneel, walnoten, amandelen en jam. Vullen op basis van kersen, peren, seizoensgebonden bessen en zelfs vlees is echter toegestaan. Bak het gerecht volgens de persoonlijke voorkeuren van je familie.

Bekijk de video: Video Recept APPLE CRUMBLE. Tutorial. Kook je met ME mee #5 (Augustus 2019).