Hoe om magere kwark te maken thuis

Gestremde melk met een minimum vetgehalte wordt aanbevolen voor mensen die sporten, fit blijven of proberen af ​​te vallen. De eiwitten in het product zijn betrokken bij de vorming van spiervezels. En calcium versterkt het bot- en cardiovasculaire systeem, beschermt tegen atherosclerose en osteoporose. Dieetkwark wordt verkocht in elke supermarkt, maar de zelfgemaakte versie, gekookt met je eigen handen, is veel nuttiger dan de gekochte.

Voorbereiding van grondstoffen

Caloriearm product wordt verkregen uit magere melk. In de fabrieken ondergaat de grondstof een hittebehandeling en vervolgens wordt deze door een apparaat geleid, waardoor de room wordt gescheiden. Dus verkrijg de basis voor dieet-wrongel.

Thuis anders werken. Als de melk geen winkel is en natuurlijk, die op de markt wordt gekocht, moet deze worden gepasteuriseerd. De staaf wordt verwarmd tot 80-90 graden. E. coli en bacteriën sterven alleen bij hoge temperaturen. Leg een stukje roggebrood of crackers in warme melk. Het additief start het fermentatieproces en versnelt de verzuring van grondstoffen.

Zelfgemaakte kefir wordt 8-12 uur in de koelkast bewaard. Bij lage temperaturen scheidt de crème zich van de grondstoffen. Gevormde geelachtige of romige korst, die voorzichtig wordt verwijderd met een lepel. Grondstoffen voor de bereiding van dieetwrat zijn klaar.

Uiteraard duurt het proces 2 tot 4 dagen. Makkelijker om kant-en-klare melk of kefir te kopen. Deze producten hoeven niet te worden getrokken en gepasteuriseerd. Het is voldoende om in de pan te gieten, op te warmen en ingrediënten toe te voegen die de wei van de wrongel scheiden.

Moeizame proces

Mensen die alleen natuurlijke producten willen gebruiken, moeten een pot met een dikke bodem kopen. Het is in dit gerecht het handigst om magere kwark te koken. Gekookte melk, gescheiden van de room, wordt in een bak gegoten en langzaam aangestoken. Je kunt het stoombad gebruiken. Kwark zal zacht en kruimelig blijken te zijn.

Hoe te begrijpen dat gefermenteerde melk klaar is? Een grote klomp witte of crème schaduwvormen, die zichzelf begint te scheiden van het serum. De knuppel wordt op een langzame brand gezet, omdat bij een te hoge temperatuur de tedere massa krullen en stijf wordt, als stukjes rubber.

Zelfgemaakte kefir wordt periodiek geroerd om de kwark beter gescheiden te maken van de vloeibare basis. Wanneer het serum transparant wordt en de kleine vlokken in grote brokken veranderen, wordt de staaf gefilterd. Vergiet bedekt met schoon gaas, 3-5 maal gevouwen en langzaam de massa in de container gieten. Als wei nodig is voor het maken van okroshka of andere gerechten, wordt een pan onder de gaasschalen geplaatst.

De doek waarin de kwark zich bevindt, is vastgebonden en opgehangen aan een kraan of stok, die over de schaal is geplaatst. De massa blijft 3-4 uur staan ​​om de resterende vloeistof af te tappen. Als u een droog en kruimelig product nodig heeft, wordt het werkstuk achtergelaten in een vergiet, bedekt met huishoudfolie of een plastic zak en wordt er een pers bovenop geplaatst.

Snelle optie

Meisjes die alleen verse kwark willen gebruiken, handige magnetron. Laat magere melk in de koelkast liggen gedurende 3 tot 5 dagen. U kunt een grote pot met natuurlijke grondstoffen bereiden en deze in verschillende delen verdelen.

Om een ​​portie verse kwark te krijgen, moet je diet kefir in een glazen pot gieten, bedek het met hetzelfde materiaal en verzend het in een magnetron. Schakel de maximumtemperatuur in en stel de timer in op 2-3 minuten. Dit is voldoende om de melk gestremd en gescheiden van de wei te verzuren. Het blijft alleen om de kwark te bedekken met gaas of een vergiet met kleine cellen, te vullen met vers fruit en te serveren voor ontbijt of lunch.

Manieren met gekochte melk

Het bereiden van een dieetproduct uit grondstoffen uit de winkel is moeilijker dan uit natuurlijk. De samenstelling van verpakte melk omvat additieven die de houdbaarheid verhogen. Ze remmen het proces van gisting en verzuring van het werkstuk.

Je kunt kwark uit gekochte grondstoffen op twee manieren verkrijgen. Voor de eerste optie heeft u een pan en een beetje vetvrije yoghurt of kefir nodig. Het product bevat melkzuurbacteriën die de massa helpen af ​​te breken in wei en kwark.

Pot met melk op een langzaam vuur. Wanneer de temperatuur van het product 60-70 graden bereikt, giet je er yoghurt of kefir in. Op 1 1 basis van een startercultuur van 100-150 ml. Sommige huisvrouwen gebruiken zure room, maar het vette supplement verhoogt de calorische inhoud van de wrongel met 10-15%.

Veel opschudding met een plastic of houten lepel. Geleidelijk zal de melk beginnen uit te schakelen. Kwark, gescheiden van het serum, gefilterd met een vergiet en gaas. Knijp op dezelfde manier als een product uit natuurlijke melk.

De tweede optie is geschikt voor mensen die vanwege constante voeding en drogers niet genoeg calcium hebben. Er is een basis voor nodig - verse magere melk. En vloeibaar calciumchloride, dat in de apotheek wordt gekocht. Pot met grondstoffen op een stoombad zetten en wachten tot de drank warm wordt. Het product wordt geroerd met een houten lepel en het product wordt gegoten. Voor 1 liter gepasteuriseerde melk heeft u een flacon calciumchloride nodig.

Bereid door met blijven roeren tot kleine vlokken niet in een grote klont worden verzameld. De inhoud van de pan wordt gegoten in een vergiet bedekt met gaas. Kwark wordt 2-3 uur onder druk gehouden. Geserveerd met gedroogde vruchten, noten of kruiden en groenten.

Kefir-starter

Jonge huisvrouwen slagen er niet altijd in om zachte en kruimelige kwark te koken. Het is voldoende om de blank 5 minuten later van de plaat te verwijderen dan hij zou moeten zijn, en het product wordt hard en rubber. Natuurlijk krijg je van dit ingrediënt lekkere cheesecakes of stoofschotels, maar je zult het niet serveren in zijn pure vorm voor het ontbijt.

Om de kwark niet te bederven, kunt u het recept met kefir of yoghurtstarter gebruiken. U hebt een vetarme component nodig die geen zoetstoffen en smaakstoffen bevat. Evenals gepasteuriseerde of natuurlijke melk.

De basis voor de wrongel wordt aan de kook gebracht in een stoombad. Verwijder en plaats de pan in een kom met koud water. Voeg als de staaf warm wordt 1-2 glazen kefir toe. Dankzij zure melkbacteriën en een scherpe temperatuurdaling, bereikt melk snel de juiste consistentie. Dat wil zeggen, een klontje wrongel zal zich vormen dat zal scheiden van de wei. Het is alleen nodig om de massa te kantelen in een vergiet bedekt met gaas en over de gootsteen te hangen zodat overtollige vloeistof het product verlaat.

Je kunt een zachte en luchtige kaas maken voor broodjes en gezonde desserts van hartige yoghurt of kefir. Koop een vetarm product. Het is beter dat de verpakking van karton was. Kefir wordt 5-6 uur in de vriezer geplaatst en wacht tot de staaf volledig is uitgehard. De verpakking wordt gesneden en giet zuurmelk in gaas. Hang over de gootsteen en laat 4-7 uur staan. Gedurende deze periode zal kefir smelten en zal overtollige vloeistof weglopen. Alleen luchtmassa zal blijven. Het is aan te raden ananas of grapefruitplakken toe te voegen. Fruit bevat stoffen die het metabolisme activeren en lichaamsvet afbreken.

Magere kwark wordt bereid uit gepasteuriseerde en natuurlijke melk, evenals kefir. De staaf wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, vermengd met voorgerechten en ingevroren. Het resulterende product wordt gebruikt om cheesecakes, dieetkoekjes en stoofschotels, salades en sandwiches te bereiden. 100 g zelfgemaakte magere kwark is slechts 100 kcal, dus gerechten gemaakt van deze component zijn licht en zelfs geschikt voor mensen die een paar kilo willen verliezen.

Bekijk de video: Ontbijt Ideeën Een Ontbijt Gezond! (Augustus 2019).