Hoe kool te koken: 12 recepten

Gestoofde kool behoort tot caloriearme en gezonde gerechten. Het is om deze reden dat mensen die zo'n dieet volgen. De kool bevat veel vitamines, met name de groepen A, B2-B6, E, C, PP. Ook is de groente rijk aan zwavel, calcium, vezels, kalium, natrium, fosfor. Dankzij zo'n indrukwekkende lijst, zul je in staat zijn om het lichaam te verzadigen met de noodzakelijke enzymen, zelfs in het koude seizoen. Gestoofde kool normaliseert intestinale peristaltiek en verlaagt cholesterol.

Gestoofde kool: een klassiek recept

  • kool - 1,8 kg.
  • zonnebloemolie - 45 gr.
  • steenzout - de hoeveelheid smaak
  • tomatenpuree - 120 gr.
  1. Spoel de kool, hak een deel van de stengel af, verwijder de bovenste blaadjes. Knip met een scherp mes de kop in gelijke delen, hak ze elk dun in stukken.
  2. Pureer de kool om de bladeren fijn te hakken laat het sap los. Was de wortel, verwijder de bovenste laag, wrijf de wortelgroente. Giet de olie in de pan, verwarm hem, bak de wortels.
  3. Stuur versnipperde kool in hittebestendige gerechten met gebakken, zet de verwarming op het minimum. Laat sudderen tot de bladeren zacht zijn geworden.
  4. Voeg na 3 minuten na het begin van de lozing een beetje gefilterd water toe, voeg de vloeistof toe terwijl deze verdampt. Wanneer de kool zachter wordt, zout het.
  5. Voeg tomaat toe, kneed, breng klaar. Bij het serveren wordt de stoofpot gepoederd met gehakte dille, gebruikt met zure room.

Gestoofde kool met rookworst

  • tomatenpuree - 90 gr.
  • gerookte worst - 480 gr.
  • Witte kool - 800 gr.
  • ui - 80 gr.
  • Laurier - 4 stuks
  • plantaardige olie - 35 ml.
  • gemalen peper - 2 gr.

  1. Bereid de ui voor op braden, je moet het schillen en hakken met ringetjes of halve wulken. Verhit olie in een koekenpan, voeg uien toe. Houd het vast totdat een bruine korst verschijnt.
  2. Hak de worst tijdens het koken van zazharka. Het is het beste om het in blokjes of dunne ronde plakjes te malen. Voeg de vleescomponent toe aan de uien, kook met een laag tempo van 5 minuten.
  3. Verwijder de beschadigde blaadjes uit de kool, hak de hele kop kool in gelijke delen. Hak elke sectie fijn, strooi er zout over en pureer je handen.
  4. Stuur de samenstelling naar de uien en worst, giet er wat water in. Roer de inhoud van de schaal op, dek af met een deksel. Kook een derde van een uur, voeg vloeistof toe terwijl het verdampt.
  5. Stoof de schotel met een capaciteit tussen het minimum en het gemiddelde. Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, voeg je tomatenpuree toe, peper de compositie. Giet de laurier, kook de kool nog eens 30 minuten.

Varkensvlees stoofpot

  • ui - 75 gr.
  • verse of ingeblikte tomaat - 60 gr.
  • laurierblaadjes - 6 st.
  • kool - 700 gr.
  • olie - 55 ml.
  • zure room (vetgehalte - 20%) - 160 gr.
  • varkenshaasje - 550 gr.
  • Bulgaarse peper - 80 gr.
  • Provençaalse kruiden - toegevoegd naar smaak.
  • zout - 20-25 gram.
  • wortel - 75 gr.
  1. Maak de kool klaar. Om dit te doen, was het, verwijder de bovenste bladeren, hak een groot mes. Strooi zout, kneed gemalen groente met je handen.
  2. Giet een kool een half glas drinkwater in, laat een half uur staan. Verplaats de compositie naar de pan, laat gedurende 20 minuten op laag vermogen sudderen.
  3. Terwijl de kool stuift, sla je de wortel door een groot deel van de rasp. Bevrijd de Bulgaarse peper van de zaden, hak met een reep. Uien ontdoen van de schil, ringen hakken.
  4. Als de tomaten vers zijn, doe ze dan 2 minuten in kokend water en maak ze dan onmiddellijk schoon in ijswater. Verwijder de schil, snijd de stengel, hak in puree. Met groenten in blik is alles eenvoudiger.
  5. Spoel de varkenshaas, snij in vierkanten. Los van de rest van de componenten, bak het vlees totdat er een gouden korst verschijnt, voeg dan water toe en laat een half uur sudderen.
  6. Wanneer het varkensvlees klaar is, voeg zout, Provençaalse kruiden, tomaat, gehakt in pap. Kook het gerecht 5 minuten onder het deksel, en dan de geraspte paprika's en wortels in de schotels.
  7. Verwarm de schotel gedurende 10 minuten op laag vermogen. Giet de kool af, verplaats hem naar de hoofdingrediënten (groenten en vlees). Voeg laurierblaadjes toe en bedek de pan met een deksel.
  8. Laat de kool 10 minuten sudderen en voeg vervolgens de gekoelde vet (!) Zure room toe. Blijf smachten en zet de kachel na 20 minuten uit.

Kipstoofpot

  • Bulgaarse peper - 75 gr.
  • Kool - 800 gr.
  • kipfilet - 600 gr.
  • Tomaat - 190 gr.
  • specerijen - naar smaak
  • olijfolie - 55 gr.
  1. Reinig de kipfilet van de films, was en droog met keukenpapier. Hak de borsten in blokjes van ongeveer 2 cm elk. Verwarm de hittebestendige gerechten, zend de vogel naar de barbecue.
  2. Kook op een sterk punt van 3 minuten. Wanneer de korst verschijnt, verlaag je het vermogen tot een gemiddelde. Giet wat water in de pan en laat de kip 10 minuten sudderen.
  3. Maak de kool klaar. Verwijder de bovenste bladeren, hak de koppen van secties. Snijd elk deel heel fijn. Stuur de kool naar de vogel, giet een half glas schoon water in.
  4. Dek de borden af ​​en laat het gerecht een kwartier op laag vuur sudderen. Als de vloeistof verdampt, giet het dan. Hak de tomaten in blokjes en de Bulgaarse peper in repen.
  5. Breng de groenten op smaak met zout en je favoriete specerijen. Wanneer de aangegeven tijd voor het stoven van kool is verstreken, voeg je tomaten en paprika toe. Bedek opnieuw, sudder tot klaar (ongeveer 30 minuten).

Gestoofde kool met champignons

  • Tomatensap - 70 ml.
  • verse champignons (champignons) - 600 g.
  • kool (wit) - 1,4 kg.
  • olie - 65 ml.
  • wortel - 3 stuks.
  • zout - 18-20 gram.
  • Laurel - 4 stuks.
  • uien - 4 stuks.
  • erwtenpeper - 8 stuks.
  1. Spoel de kool, verwijder de rotte en oude bladeren. Snij de vruchten in gelijke delen, snijd ze elk fijn met een mes of snij ze in voor groenten.
  2. Neem een ​​hittebestendige bak om mee te frituren, voeg olie toe, stuur de gehakte kool naar binnen. Bak tot ze gaar zijn. Als de schotels klein zijn, kook de kool dan in porties.
  3. Bak in een andere koekepan de fijngehakte of geraspte wortels, doe hetzelfde met uien. Combineer de componenten in één massa.
  4. Spoel de champignons schoon en hak ze in lagen. Bak de champignons tot ze donker worden, de vloeistof moet volledig verdampen.
  5. Voeg aan de champignons tomatensap of pasta, peper, zout toe. Bedek de inhoud met een deksel, laat een half uur sudderen. Stuur na deze tijd uien en wortelen, evenals kool, naar de champignons.
  6. Kook het gerecht nog een kwartier op middelhoog vermogen. 5 minuten voordat het proces is voltooid, giet de laurier erover, verwijder de peultjes. Zet het vuur uit, laat de kool een half uur staan.

Gestoofde kool met worstjes

  • maïsolie - 55 ml.
  • Witte kool - 650-700 gr.
  • Bulgaarse peper - 70 gr.
  • Melkworsten - 350 gr.
  • wortel - 50 gr.
  • laurier - 6 st.
  • tomatenpuree - 70 gr.
  • uien - 60 gr.
  • Paprika - 7 gr.
  • zwarte peper - 5 gr.
  1. Was en reinig de kool van rotte bladeren. Hak het hoofd met een scherp mes. Snijd de uienplaten, grof de wortels. Maak de peper los van de zaden, hak het fruit in reepjes.
  2. Reinig de worstjes van de film als deze niet eetbaar is. Snijd in blokjes of halve ringen. Stuur naar de pan met olie, bak tot een korst.
  3. Wanneer de worsten rood worden, verwijder ze. Voeg meer olie toe, stuur uien en wortels in de pan. Bak de groenten tot ze volume verliezen en voeg dan de Bulgaarse peper toe.
  4. Wanneer de samenstelling wat zacht wordt, voeg dan de kool toe. Giet in een half kopje drinkwater, dek af met een deksel. Laat een half uur koken met een zwak vermogen.
  5. Roer de massa periodiek. Voeg 10 minuten voor het verstrijken van de aangegeven tijd tomatenpuree, zout, laurier, paprika, worst toe. Dek opnieuw de container af, laat nog eens 5 minuten sudderen.

Gestoofde kool met aardappelen

  • knoflooktanden - 3 stuks.
  • aardappelen - 500 gr.
  • laurierblaadjes - 5 st.
  • gemalen peper - 5 gr.
  • tomatenpuree - 130 gr.
  • uien - 65 gr.
  • olie om te frituren - 60 gr.
  • kool (witte kop) - 750 gr.
  1. Spoel de kool, snijd in gelijke delen en hak dan elke sectie fijn. Stuur een diepe schaal in, druk met je handen, besprenkel met zout. Giet een glas gefilterd water in.
  2. Bedek de tank, stel het minimum vuur op de kachel in. Tomite 25 minuten, giet dan 30 ml. olie, voeg gemalen peper toe. Bereid de aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden.
  3. Bak de uien in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Verwijder het, zet de aardappelen in de schaal, ook prostolhiruyte binnen 10 minuten.
  4. Voeg de pasta toe, laat nog 5 minuten zonder deksel sudderen. Stuur nu uien en aardappelen naar kool, laurierblaadjes, gehakte knoflook.
  5. Roer het gerecht, laat het 15-20 minuten sudderen. Nadat de tijd op is, dek je de afgewerkte kool af met een deksel, laat het staan. Dien op met zure room of mayonaisesaus.

Gestoofde kool met gedroogde pruimen

  • kipfilet - 350 gr.
  • kool - 1,2 kg.
  • wortel - 55 gr.
  • steenzout - in feite
  • Laurel - 4 stuks.
  • boter - 130 g.
  • gemalen peper - 5 gr.
  • Gerookte pruimen (ontpit) - 160 gr.
  • ui - 40 gr.
  • tomatenpasta - 90 gr.
  1. Was de kipfilet, verwijder de film, droog. Snijd de lende in blokjes, bak in boter tot ze zijn bedekt met korst.
  2. Verwijder de kip, op dezelfde olie-uitjes, wortels, geraspte kool. Blancheer de inhoud gedurende 15 minuten en giet dan 140 ml. schoon water.
  3. Stuur kipblokjes naar de pan, dek af met een deksel. Zet het medium vuur, wacht 10 minuten. Voeg nu de tomatenpuree en pruimen toe.
  4. Giet ongeveer 150 ml meer. water, zout, peper, gooi laurier. Stoof kool voor een derde van een uur. Laat het voor gebruik onder de motorkap staan.

Gestoofde kool met rijst

  • zonnebloemolie - 60 ml.
  • kool - 750 gr.
  • erwtenpeper - 8 stuks.
  • gestoomde rijst - 170 gr.
  • ui - 70 gr.
  • tomatenpuree - 110 gr.
  • wortel - 90 gr.
  1. Schil wortels, was, hak stro of rooster. Snipper de ui, geef deze door met wortels voor het roosteren. Voeg de versnipperde kool eraan toe als de groenten in volume vallen.
  2. Bedek de pan met een deksel, kook gedurende 15 minuten met een zwak vermogen. Wanneer de ingestelde tijd is verstreken, giet je het tomatensap erbij en breng je het op smaak met kruiden.
  3. Zout het gerecht, mix, reduceer de brander tot een minimum. Was de rijst, stuur hem naar een aparte pan en giet 0,5 liter. drinkwater.
  4. Kook de grits, de vloeistof moet volledig verdampen. Giet de rijst in de pan met kool en laat nog een kwartier sudderen. Als het mengsel droog is, giet er wat water in.

Gestoofde kool met courgette

  • ui - 60 gr.
  • wortel - 110 gr.
  • zonnebloemolie - 120 ml.
  • Witte kool - 780 gr.
  • courgette - 1 kg.
  • zout grof - naar smaak
  • tomatenpuree - 225 gr.
  • knoflooktanden - 6 stks.
  • peterselie (groen) - 35 gr.
  • Dille - 40 gr.
  1. Verwijder de bovenste blaadjes van het hoofd, hak de vruchten in gelijke delen. Snipper fijn en verwijder de steel.
  2. Schil de wortel, doe het door de rasp. Pers de ui in kleine plakjes, bak hem met worteltjes goudbruin.
  3. Voeg kool toe aan groenten, giet er wat drinkwater in. Stoof ongeveer 25 minuten onder het deksel. Spoel de courgette af, snijd in blokjes, voeg toe aan de hoofdsamenstelling.
  4. Bedek hittebestendige gerechten met een deksel, zet het vuur op het middelste merkteken. Laat het 15-20 minuten sudderen, peper en zout de schaal en voeg de laurier toe.
  5. Meng 100 ml. water met tomatenpuree, giet het in de pan. Dek af, kook een kwartier. Hak de greens fijn, strooi er de kool over.

Gestoofde kool met gehakt

  • knoflooktanden - 5 stks.
  • gehakt en varkensvlees - 450 g.
  • wortel - 70 gr.
  • Witte kool - 850 gr.
  • tomatenpuree - 75 gr.
  • zwarte peper - 3 snuifjes
  • ui - 70 gr.
  • zout - hoeveelheid naar eigen inzicht
  1. Verwijder de kool van de stengel, hak de bladeren heel fijn. Schil de wortels en uien, hak de groenten fijn voor verder blancheren. Dep de kool met kokend water, laat 20 minuten intrekken.
  2. Bak hierin de uien en de wortels in de boter en voeg de gepekelde kool en tomatenpuree eraan toe. Giet het water in zodat het de helft van de inhoud bedekt.
  3. Laat de schotel 20 minuten op laag vermogen sudderen, breng op smaak met kruiden, zout en peper. Kook de kool nog een half uur. Maak gehakt, het moet worden afgeveegd door een zeef of vleesmolen, peper, zout.
  4. Rol het vlees in cirkels met een diameter van 1 cm. Stuur het gehakt naar de kool, voeg de kookplaat toe aan het gemiddelde. Laat een half uur koken. 3 minuten voor het einde van het proces, de kool kruiden met gehakte knoflook.

Gestoofde kool met bonen en ribben

  • ingeblikte bonen (rood) - 375 gr.
  • uien - 60 gr.
  • witte kool - 750 gr.
  • varkensribbetjes - 450 gr.
  • zonnebloemolie - 70 gr.
  • wortel - 40 gr.
  • tomatenpuree - 85 gr.

  1. Kies varkensribbetjes met een kleine laag vet. Scheid ze afzonderlijk met een scherp mes. Snijd de ui in halve ringen, veeg de wortel op de rasp.
  2. Kook de kool. Het moet van de stengel worden verwijderd en fijngehakt. Giet de bakolie in de pan, verwarm deze, leg de ribben eruit. Voeg zout en kruiden toe, bak tot ze goudbruin zijn.
  3. Verwijder het varkensvlees naar een apart bord. In de resterende olie, spoel de kool, wortel, ui. Giet de gemalen peper, ingeblikte bonen, tomatenpuree.
  4. Roer de inhoud, verplaats de compositie naar het midden. Omring de kool met ribben. Voeg 80 ml toe. drinkwater, dek af, laat 40 minuten op laag vermogen sudderen.

Praktische aanbevelingen

  1. Als u geen verse kool bij de hand hebt, kiest u voor gefermenteerd. Het belangrijkste is om de compositie voor te wassen onder de kraan en de restanten van de zoute vloeistof waarin het beitsen werd uitgevoerd te verwijderen.
  2. Je kunt de witte variant vervangen door rood Beijing. Kies de "juiste" schotel om te braden, geschikte bak van eend en gietijzer.
  3. Evenzo gekookte kool in een slowcooker of een dubbele boiler. Na het roosteren van de groenten, het programma "Stoven" 45 minuten doven.

De meest populaire recepten voor gestoofde kool zijn opties met gehakt, varkensribben, rookworst, aardappelen, kip, rijst. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met zure room, mayonaise, knoflooksaus, mosterd.

Bekijk de video: Huisgemaakte rode kool. Kitchen Stories (December 2019).